Cubaanse picadillo

Toen ik dit recept onder ogen kreeg moest ik meteen denken aan vliegtuigkapers. In oude televisieseries en films dwongen vliegtuigkapers de piloot altijd het toestel naar Cuba te vliegen. Waarom doen ze dat, vroeg ik me altijd af als ik zat te kijken.

Zelf ben ik nooit in Cuba geweest. Ik heb gehoord dat je er lekker kunt eten. Maar de kapers in die films leken me nooit zulke gourmets. Cubaanse muziek is gezellig weet ik dankzij de mannen van de Buenavista Social Club, maar om daar nu speciaal een vliegtuig voor te kapen, lijkt me ook wat overdreven. En dat kapers vroeger speciaal naar Cuba wilden vliegen om naar een urenlange redevoering van Fidel te luisteren lijkt me eigenlijk wel uitgesloten. Kortom het is nog steeds een mysterie voor me. Onderstaand Cubaans recept is me overigens geheel duidelijk.

Ingrediënten voor 6 personen:

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 gehakte ui
• ! rode paprika, in kleine blokjes gesneden
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 4 tenen knoflook uit de knijper
• 2 theelepels gemalen komijn
• 2 theelepels gedroogde oregano
• zout en peper
• 2 laurierblaadjes
• 1.5 deciliter witte wijn
• 750 gram rundergehakt
• 1 half blikje tomatenblokjes
• 50 gram rozijnen
• 12 groene olijven
• 2 eetlepels kappertjes
• 1 aardappel, geschild en in kleine blokjes gesneden

Bereiding:

Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en de paprika tot ze zacht zijn. Voeg nu de tomatenpuree, knoflook, komijn, oregano, laurierblaadjes, zout en peper toe. Fruit alles een paar minuten tot de geur loskomt. Giet de wijn erbij en kook alles zachtjes tot er ongeveer 1 deciliter vocht is overgebleven. Doe het gehakt in de pan en bak dit terwijl je roert met een houten lepel tot het in kruimeltjes uiteen valt. Voeg de tomatenblokjes, rozijnen, olijven, kappertjes en aardappelblokjes toe. Doe een deksel op de pan. Draai het vuur wat lager en stoof alles tot de aardappelblokjes zacht zijn.

Verwijder de laurierblaadjes. Breng de picadillo eventueel verder op smaak met peper en zout. Serveer er gekookte rijst en zwarte bonen bij.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl