AARDAPPEL-VISKOEKJES
Af en toe maak ik viskoekjes. Meestal als ik geen zin in koken heb. Dan prak ik een koude aardappel fijn, roer er een blikje tonijn door en maak er platte schijfjes van.
Die bak ik dan in de koekenpan. Als de gebakken schijfjes op mijn bord liggen knijp ik er een halve fles mayonaise boven uit. Dan zet ik de televisie aan, kijk naar shownieuws en zeg tegen mezelf dat ik zo lekker zit te eten. Nu zullen sommigen zuchten: ‘maar Klaas toch’. Zeker beste mensen, uiteraard hoort het niet zo het niet. Daarom vertel ik hieronder hoe je wel lekkere viskoekjes maakt. Maar mocht je ooit geen zin hebben in koken en de voederkoerier al drie keer langs geweest is de laatste dagen, is bovenstaande een optie.
Ingrediënten voor 6 koekjes:
- 250 gram aardappelen
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 1 theelepel venkelzaadjes
- 1 theelepel chilivlokken
- 3 bosuitjes, in dunne ringen gesneden
- 250 gram witvis filets (schelvis, kabeljauw)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 half bosje peterselie, gehakt
- 50 gram panko of paneermeel
- 2 eieren, losgeklopt
- zout en peper
Bereiding:
Schil de aardappelen. Kook ze gaar en prak ze fijn.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de knoflook, venkelzaadjes en chilivlokken een halve minuut. Voeg de bosuitjes toe en bak deze ook een halve minuut.
Doe de visfilets in de pan en bak alles een paar minuten tot de vis gaar is. Breek de vis in stukjes met een houten lepel. Schep alles op de geprakte aardappelen. Voeg oregano, kappertjes, peterselie, panko en eieren toe. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Vorm er 6 platte koekjes van. Bak deze in een koekenpan in de overgebleven olijfolie op matig vuur aan beide kanten bruin.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
