RÖSTI MET GEBAKKEN EIEREN
Het lijvige naslagwerk Larousse Gastronomique, een boek dat bij menig receptenschrijver en chef de deur is uitgegaan en vervangen door Google, ligt bij uw eigen receptenschrijver nog steeds geopend op tafel. Vandaag bij de R van rösti.
Uiteraard heeft de bereiding hiervan geen enkel geheim meer voor me. Ook wist ik wel dat aardappelrösti door Zwitserse boeren op klompen en boerinnen in dirndljurkjes voor ze de alpenwei opgingen om de koeien te melken, als ontbijt gegeten werd. Maar dat ze de gewoonte hadden kleine stukjes van deze ontbijtrösti in de hete koffie te dopen, zoals ik las in de Larousse, was zelfs mij onbekend. Zodra ik weer eens een ritje ga maken met de Glacier Express, zal ik toch mijn licht daar eens over opsteken bij zo’n Alpenmeisje.
Ingrediënten voor 2 personen:
- zonnebloemolie om te bakken
- 2 dikke plakken spek, in dunne reepjes gesneden
- 1 kleine ui, in dunne halve ringen gesneden
- 500 gram aardappelen
- 2 eieren
- zout en peper
Bereiding:
Verhit 1 eetlepel olie in een pan en bak hierin de stukjes spek krokant. Haal het spek uit de pan. Bak nu de uienringen in dezelfde olie tot ze zacht zijn.
Rasp de aardappelen op een grove rasp. Doe ze in een theedoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Doe de geraspte aardappelen in een kom. Voeg de gebakken uienringen en het spek toe en breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Zet de pan terug op het vuur. Giet er nog een eetlepel olie in. Doe het aardappelmengsel in de pan en druk het aan tot een egale laag. Bak de aardappelkoek ongeveer 10 minuten. Draai hem daarna om met behulp van een bord en bak daarna nog 5 minuten verder.
Verhit olie in een tweede koekenpan. Bak hierin de eieren. Snijd de rösti in parten en serveer deze met de gebakken eieren.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
