PANCAKES

Af en toe zie ik hem wel weer eens langskomen, de bewering dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is. Wat een malloten, denk ik dan. Zelf ontbijt ik al bijna een halve eeuw niet meer. Of je moet mijn schaaltje Turkse yoghurt met havermout of de twee witte boterhammen met eieren en uitgebakken spek ’s middags om half twee een ontbijt noemen.

Als het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag zou zijn, dan zou men er wel wat meer tijd voor nemen. Want hoe gaat het in de praktijk? Een bruine boterham met magere kaas wordt met een slok thee staande naast de ontbijttafel naar binnen gepropt. Of een flesje kant-en-klare smoothie wordt in de auto, onderweg naar het werk leeg gelurkt. En alleen op zondag is er een kleine kans dat er daadwerkelijk met de hele familie aan de ontbijttafel wordt gezeten om pancakes te eten. Een kleine kans, zeg ik.

Ingrediënten:

• 150 gram bloem
• 2 eetlepels suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 halve theelepel zout
• 5 deciliter melk
• 2 eetlepels zonnebloemolie

Bereiding:

Roer in een kom de bloem, bakpoeder, suiker en zout door elkaar.

Klop in een tweede kom de eieren samen met de olie en de melk door elkaar. Roer hier het bloemmengsel door.

Verhit een grote ingevette koekenpan. Schep met een lepel drie kleine hoopjes beslag in de pan. Wrijf met de achterkant van de lepel rondjes van het deeg. Bak ze tot de bovenkant gestold is. Draai de pannenkoekjes om en bak de andere kant nog even. Leg de pannenkoekjes op een bakplaat en houd ze warm in een oven tot het beslag op is. Serveer de pancakes met fruit, slagroom, ahornsiroop, suiker, chocoladesaus en honing.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl