KAAS EN UIENTAART

3 januari 2023 Koken met Klaas

Natuurlijk moeten we eten. En dan is het fijn dat het eten ook nog smaakt. Om te overleven is dat overigens niet persé noodzakelijk, maar het maakt het leven iets aangenamer. Doe er dus niet al te moeilijk over.

Mocht je toch beslist iets lekkers willen eten kun je altijd even op deze site kijken of in een kookboek. Maar onthoud wel dat ook een verschrikkelijk lekkere maaltijd de volgende dag is omgetoverd tot iets waar je niet te lang boven wilt zitten. ‘Koken, een huishoudelijke kunst, een methode om datgene oneetbaar te maken wat al onverteerbaar was.’ Aldus de Britse journalist Ambrose Bierce in zijn Duivels Woordenboek.

Ingrediënten:

voor het deeg:

120 gram boter
200 gram zelfrijzend bakmeel
zout

voor de vulling:

25 gram boter
3 uien, in ringen gesneden
250 gram geraspte kaas ( pecorino, lancashire of feta)
zout en peper
melk

Bereiding:

Kneed van de boter, zelfrijzend bakmeel en zout een soepel deeg. Voeg eventueel een beetje ijskoud water toe. Doe het deeg in een plastic zak en laat het een half uur rusten in de koelkast.

Bak de uien in 25 gram boter zonder ze te veel te laten kleuren. Voeg 1.5 deciliter water toe en laat alles zachtjes koken tot het water verdampt is. Laat de uien afkoelen.

Rol tweederde van het deeg uit en bekleed hiermee een passende springvorm. Leg de helft van de uien op de bodem. Bestrooi de uien met de helft van de kaas. Herhaal dit met de resterende uien en kaas. Bestrijk de bovenranden van het deeg met melk. Rol de rest van het deeg uit tot een soort deksel. Plak deze op de deegranden. Snijd met de punt van een mes 3 sneetjes in de bovenkant. Bestrijk de bovenkant met melk. Bak de taart ruim 45 minuten in de oven (180 graden). Laat de taart daarna 20 minuten afkoelen alvorens hem in punten te snijden.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl