KIP PICCATA

Gisteren zag ik bij de slager complete gourmetpakketten in de vitrine liggen. Verkoopt dat nog wat, vroeg ik wat onnozel. De halve wereld zit op één van de kerstdagen te gourmetten, zei hij. Gelukkig hoor ik bij die andere helft, zei ik tegen de slager terwijl ik naar de mini stukjes vlees, idem gehaktballetjes en slavinkjes keek.

Toen ik thuis was en mijn email opende had ik een berichtje van Martha die oplossingen had om de luchtjes van het gourmetten uit je huis te verdrijven. De kersttrui moet sowieso in de was na het gourmetfeestje, even een liter schoonmaakazijn met een beetje water koken helpt ook om de gourmetlucht in de kamer te verdrijven. En uiteraard moet je ook je gordijnen wassen. In gordijnen blijven de meeste luchtjes en soms ook andere dingen hangen. Hieronder een recept uit het leuke boek Koken onder de afzuigkap, voor het eerst uitgebracht in 1969. Maar als ik mijn eigen verhaal zo eens nalees nog steeds actueel

Ingrediënten:

• 50 gram witbrood in kleine kruimeltjes
• 3 eetlepel zonnebloemolie
• 30 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• zout en peper
• gedroogde tijm en oregano
• 2 kipfilets
• 1 kleine gehakte ui
• 2 tenen knoflook uit de knijper
• 1 deciliter room
• 2 eetlepels kleine kappertjes

Bereiding:

Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een pan. Bak hierin het broodkruim ongeveer 5 minuten. Schep het gebakken broodkruim in een kom en vermeng dit met de geraspte Parmezaanse kaas, zout, tijm, oregano, knoflook en veel zwarte peper.

Zet de pan terug op het vuur. Bak vervolgen de kippenfilets om en om bruin. Leg ze in een ovenschaal. Druk dan met de vingers het kaasmengsel erop.

Bak nu de uien in de overgebleven olie zacht. Voeg de room en de kappertjes toe en laat dit heel even doorkoken.  Gaar ondertussen de kipfilets in een oven (200 graden). Schep de saus op een schaal en leg de kipfilets er bovenop.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl