KIP PICCATA
Gisteren zag ik bij de slager complete gourmetpakketten in de vitrine liggen. Verkoopt dat nog wat, vroeg ik wat onnozel. De halve wereld zit op één van de kerstdagen te gourmetten, zei hij. Gelukkig hoor ik bij die andere helft, zei ik tegen de slager terwijl ik naar de mini stukjes vlees, idem gehaktballetjes en slavinkjes keek.
Toen ik thuis was en mijn email opende had ik een berichtje van Martha die oplossingen had om de luchtjes van het gourmetten uit je huis te verdrijven. De kersttrui moet sowieso in de was na het gourmetfeestje, even een liter schoonmaakazijn met een beetje water koken helpt ook om de gourmetlucht in de kamer te verdrijven. En uiteraard moet je ook je gordijnen wassen. In gordijnen blijven de meeste luchtjes en soms ook andere dingen hangen. Hieronder een recept uit het leuke boek Koken onder de afzuigkap, voor het eerst uitgebracht in 1969. Maar als ik mijn eigen verhaal zo eens nalees nog steeds actueel
Ingrediënten:
- 50 gram witbrood in kleine kruimeltjes
- 3 eetlepel zonnebloemolie
- 30 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- zout en peper
- gedroogde tijm en oregano
- 2 kipfilets
- 1 kleine gehakte ui
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 1 deciliter room
- 2 eetlepels kleine kappertjes
Bereiding:
Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een pan. Bak hierin het broodkruim ongeveer 5 minuten. Schep het gebakken broodkruim in een kom en vermeng dit met de geraspte Parmezaanse kaas, zout, tijm, oregano, knoflook en veel zwarte peper.
Zet de pan terug op het vuur. Bak vervolgen de kippenfilets om en om bruin. Leg ze in een ovenschaal. Druk dan met de vingers het kaasmengsel erop.
Bak nu de uien in de overgebleven olie zacht. Voeg de room en de kappertjes toe en laat dit heel even doorkoken. Gaar ondertussen de kipfilets in een oven (200 graden). Schep de saus op een schaal en leg de kipfilets er bovenop.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
