Kedgeree met gerookte poon
Van de visboer mocht ik een gerookt poontje proeven. Lekker sappig en een mooie rooksmaak. Hij is helemaal niet bitter, zei ik tegen de visboer. Als gerookte vis bitter is, dan is die te heet gerookt, doceerde hij.
Dat zou maar zo kunnen, want de keren dat ik probeerde poon te roken, buiten in een oliedrum, kleurde de lucht boven Leeuwarden rood, ging het brandalarm niet alleen bij mij af maar ook bij alle buren, zover die de batterijen niet uit het alarm getrokken hadden en hoorde ik over de Dokkumer Ee de sirenes van de brandweer al loeien. Waarschijnlijk heb ik de poontjes toen veel te heet gerookt.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 gekookte gepelde eieren
- 200 gram basmati rijst
- 60 gram boter
- 2 uien, in dunne ringen
- 450 gram gerookte poonfilet
- 2 deciliter melk
- 4 theelepels kerriepoeder
- 1 theelepel kardemom
- 2 laurierblaadjes
- sap van 1 citroen
- 1 half bosje peterselie, gehakt
- zout en peper
Bereiding:
Was de rijst onder de kraan. Doe de rijst in een pan met 3 deciliter wateren een snufje zout. Breng het aan de kook. Roer af en toe zodat de rijst niet aan de bodem plakt. Laat de rijst 5 minuten koken. Zet de rijst dan met een deksel op de pan op een plaatje op een klein vlammetje tot ze na 15 minuten gaar is.
Bak ondertussen de uienringen in de boter zacht. Voeg het kerriepoeder, de kardemom en de laurier toe. Bak alles tot de uien een gouden kleur hebben. Voeg de gekookte rijst toe en schep alles goed om. Breng de rijst op smaak met citroensap, gehakte peterselie zout en peper. Leg de gerookte poonfilets in een pan met de melk. Breng dit aan de kook en laat het 3 minuten doorkoken. Neem ze uit de melk en verdeel de filets in stukjes. Snijd de eieren in vieren. Roer de vis en de eieren door de rijst.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
