Sesam-, pinda- en komkommersalade

Als ik het te druk heb om water te drinken, kan ik het beste een komkommer eten om mijn vochtgehalte in mijn lijf op peil te houden. Dit berichtje stond in mijn mailbox en was me gestuurd door iemand die blogt over gezondheid.

Goeie tip dacht ik meteen. Alleen heb ik altijd tijd zat om water te drinken. Maar mocht het ooit voorkomen dat ik het zo druk heb dat ik geen tijd heb voor een glaasje water en zelfs niet voor een glaasje wijn, dan moet ik het wel ontzettend druk hebben, dan kan ik in een kwartiertje wel naar de groenteboer lopen om een komkommer te halen. Dat gaat vast veel sneller dan even naar de kraan lopen. Helaas ben ik niet zo dol op komkommers. Dus als het water een paar stappen te ver weg is kijk ik toch eerst even om me heen of er niet ergens in de buurt een flesje wijn staat.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 komkommer, in dunne plakjes gesneden
• 100 gram retttich, in dunne reepjes gesneden
• 1 gehakte rode peper, zonder de zaadjes
• 1 teen knoflook uit de knijper
• 1 theelepel geraspte gember
• geraspte schil en sap van 1 limoen
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 theelepel vissaus
• 2 theelepels sesamolie
• 1 theelepel honing
• 2 eetlepels gehakte, gezouten pinda’s
• 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
• 2 eetlepels grof gehakte muntblaadjes

Bereiding:

Meng in een kom de komkommer, rettich en rode peper losjes door elkaar. Maak een dressing van de knoflook, gember, schil en sap van de limoen, rijstazijn, vissaus, sesamolie en honing. Vermeng de salade met deze dressing en zet hem dan een half uurtje in de koelkast. Voeg de pinda’s, sesamzaadjes en muntblaadjes voor het serveren toe en schep alles nog even door elkaar.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl