Irish stew

Ooit las ik een boek over een man die in gezelschap van een koelkast een maand lang door Ierland liftte. Het was een weddenschap die in een dronken bui afgesloten werd. De koelkast kreeg een naam, ze gingen samen surfen en werden met zijn tweetjes uitgenodigd op een vrijgezellenfeest. Kortom een reis die alleen door een dronken Ier kan worden gemaakt.

Ik moest aan dit boek denken omdat ik naast de oven zat te wachten op de Irish Stew, die er in zat. Ik had het mooi kunnen lezen om in een Ierse stemming te komen. Of natuurlijk het boekje Iers dansen voor Dummies om net zo te kunnen dansen als Michael Flatley. In plaats daarvan zat ik nu te trompetspelen bij de skifflemuziek van Lonnie Donnegan.

Ingrediënten voor 6 personen:

• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 kilo sudderlappen, in blokjes gesneden
• 2 uien, gehakt
• 3 stelen bleekselderij, in plakjes gesneden
• 4 wortelen, in blokjes gesneden
• 1 liter bouillon
• 1 kilo aardappelen
• 25 gram boter
• zout en peper

Bereiding:

Verhit 1 eetlepel olie in een pan en bak hierin het vlees in gedeelten rondom bruin. Schep het vlees uit de pan op een schaal. giet de resterende olie in de pan en bak de ui, selderij en wortel ongeveer 5 minuten. Schraap met een lepel de aanbaksels van de bodem. Strooi er zout en peper over.

Vermeng het vlees met de groenten. Schep het mengsel in een ovenvaste schaal. Giet de bouillon erover. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Leg de plakjes aardappel op het vleesmengsel. Verdeel de boter erover. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak de stew 1 uur in een voorverwarmde (180 graden) oven. Verwijder de folie en bak alles nog een klein half uur tot de aardappelen goudbruin gebakken zijn.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl