Gegrilde zeebaars met rozemarijnvinaigrette
De mannen die ik op het strand van Terschelling met een hengel zag staan, visten op zeebaars. Twee per persoon mogen er gevangen worden, vertelden ze me. Voorlopig hadden ze nog niets.
De vele zeebaarzen die bij visboeren en in keukens van restaurants liggen zijn dan ook bijna altijd gekweekt. Voornamelijk in Griekenland maar ook in Turkije zwemmen zeebaarzen in grote kooien in zee. Of er verschil in smaak is? Misschien. Maar de kans dat je een gekweekte zeebaars kunt kopen is vele malen groter dan dat je een wilde zeebaars op je barbecue legt.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 zeebaars
- 2 eetlepels gehakte ui
- 1 theelepel gladde mosterd
- 1 theelepel zout
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 1 teen knoflook uit de knijper
- 1 grote eetlepel gehakte rozemarijn
- 2 deciliter zonnebloemolie
Bereiding:
Doe de ui, mosterd, zout, azijn, knoflook en rozemarijn in de beker van een staafmixer of in een blender. Pureer het mengsel zo goed mogelijk. Giet dan, met een draaiende blender de helft van de olie erbij.
Controleer of de zeebaars nog schubben heeft en verwijder deze indien nodig. Maak aan beide zijden van de vis 4 diepe sneden in de vis. Bestrijk de vis met de overgebleven zonnebloemolie. Bestrooi de vis met zout.
Verhit de barbecue. Bestrijk het rooster met olie. Gril de vis 5 minuten op hoog vuur zonder hem te bewegen. Probeer dan of de vis los logt. Gril de vis, afhankelijk van de dikte ongeveer 7 minuten aan iedere kant. Leg de vis op een schaal en giet de rozemarijnvinaigrette erover.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
