Gegrilde zeebaars met rozemarijnvinaigrette
De mannen die ik op het strand van Terschelling met een hengel zag staan, visten op zeebaars. Twee per persoon mogen er gevangen worden, vertelden ze me. Voorlopig hadden ze nog niets.
De vele zeebaarzen die bij visboeren en in keukens van restaurants liggen zijn dan ook bijna altijd gekweekt. Voornamelijk in Griekenland maar ook in Turkije zwemmen zeebaarzen in grote kooien in zee. Of er verschil in smaak is? Misschien. Maar de kans dat je een gekweekte zeebaars kunt kopen is vele malen groter dan dat je een wilde zeebaars op je barbecue legt.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 zeebaars
- 2 eetlepels gehakte ui
- 1 theelepel gladde mosterd
- 1 theelepel zout
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 1 teen knoflook uit de knijper
- 1 grote eetlepel gehakte rozemarijn
- 2 deciliter zonnebloemolie
Bereiding:
Doe de ui, mosterd, zout, azijn, knoflook en rozemarijn in de beker van een staafmixer of in een blender. Pureer het mengsel zo goed mogelijk. Giet dan, met een draaiende blender de helft van de olie erbij.
Controleer of de zeebaars nog schubben heeft en verwijder deze indien nodig. Maak aan beide zijden van de vis 4 diepe sneden in de vis. Bestrijk de vis met de overgebleven zonnebloemolie. Bestrooi de vis met zout.
Verhit de barbecue. Bestrijk het rooster met olie. Gril de vis 5 minuten op hoog vuur zonder hem te bewegen. Probeer dan of de vis los logt. Gril de vis, afhankelijk van de dikte ongeveer 7 minuten aan iedere kant. Leg de vis op een schaal en giet de rozemarijnvinaigrette erover.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
