Zomerfruit met een kokos- en walnootkorstje
In mijn keukenkastje staat een pot met een verschrikkelijk heet currymengsel. Gekregen van de bovenbuurvrouw wiens familie uit Sri Lanka komt.
Er staat ook een pot met geroosterd broodkruim met knoflook. Er staat daarnaast een pot met een mengsel van geroosterde szechuan pepers en geroosterd grof zeezout. En ook nog een pot met een mengsel van nori en sesam. Dit zijn de dingen waarmee je saai eten speciaal maakt. Broodkruim over een saaie pasta. Het currymengsel door de bami die een oppeppertje kan gebruiken. Geroosterde szechuan pepers om een dood stukje varkensvlees tot leven te wekken en het norimengsel om een zojuist bezorgde poke-bowl eetbaar te maken.
Ingrediënten:
- arachideolie
- 7 knoflooktenen, fijngehakt
- zout
- 1 grote sjalot, in dunne ringetjes gesneden
- 60 gram maïzena
- 1 blad nori
- 50 gram sesamzaadjes
- 100 gram fijngestampte tortillachips
- 1 eetlepel bonitovlokken
- 1 eetlepel gochugaru ( Koreaanse chilivlokken) of gewone gedroogde chilivlokken
Bereiding:
Verhit een laag olie in een koekenpan. Bak hierin de gehakte knoflook in een paar minuten licht bruin. Schep de knoflook eruit en laat het uitlekken op keukenpapier.
Roer de sjalotringetjes door de maïzena. Schud het teveel aan maïzena eraf. Bak de sjalot in de hete olie bruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Bestrooi de knoflook en de sjalot met zout. Scheur het noriblad in hele kleine stukjes of maal de stukjes in een koffiemolen.
Vermeng nu alle ingrediënten met elkaar. Voeg eventueel extra zout toe. Doe het mengsel in een glazen pot. Gebruik het om een gerecht een Oosters tintje te geven.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
