TEXAS ROASTED BRISKET
Foto: Liwwadders
Even een winters verhaaltje zo midden in de zomer. Of misschien zijn er wel onder jullie die ook in de zomer hutspot, stamppot van wortelen, uien en aardappelen eten. Maar voor mij is het wintereten.
Traditioneel hoort er klapstuk, een stuk vlees uit de runderborst, bij gegeten te worden. Maar in de meeste Nederlandse families is die vervangen door rookworst. Waarschijnlijk omdat je bij 200 rookworsten een gratis ijsmuts krijgt. Maar net als rookworst kun je klapstuk ook in de zomer eten. Bereid in de oven zoals wij dat vandaag gaan doen of op een barbecue met een deksel zoals het in Texas gebeurd. Daar noemen ze het ‘brisket’ en eten ze er wel uien bij, misschien ook wel wortelen, maar zeer zeker niet gestampt.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 eetlepel zwarte peper
- 1 eetlepel suiker
- 2 theelepels mosterdpoeder
- 1 kilo klapstuk
- 5 deciliter bouillon
- 4 rode uien
Bereiding:
Maak een mengseltje van de droge ingrediënten. Wrijf het vlees hier mee in. Leg het vlees daarna in een ingevette ovenschaal. Verwarm de oven voor op 180 graden. Rooster het vlees gedurende 1 uur. Verlaag de oventemperatuur naar 150 graden. Schil de uien en snijd ze in parten. Leg deze naast de klapstuk in de ovenschaal. Giet de bouillon er bij. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en braad de klapstuk nog 3 uren.
KLAAS KASMA
klaaskasma@live.nl
Meer berichten
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
