SALADE VAN RUCOLA, KAPUCIJNERS EN READE JUTTERKAAS
Een paar keer in de zomer eet ik verse kapucijners. En als ik dan van die heerlijke verse groene erwtjes zit te genieten, denk ik nog vaak aan mijn succesvolle carrière bij de Groninger kustvaart.
Hoe ik blikken kapucijners opendraaide voor de befaamde Groninger rijsttafel. Met spekjes, gebakken aardappelen, worstjes en zuur en wat er verder maar uit de koelkast tevoorschijn kwam. En als ik dan een lepel van die heerlijke, groene, delicate erwtjes in mijn mond steek, vraag ik me wel eens af of de kustvaart er anders had uitgezien als ik die hardwerkende zeelieden verse kapucijners voorgeschoteld had, in plaats van suffe weke kapucijners uit blik. Maar waarschijnlijk hadden ze het niet gelust.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kilo kapucijners
- 100 gram rucola
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 halve deciliter zonnebloemolie
- 200 gram Reade Jutter kaas
- gerookt zeezout
- zwarte peper uit de molen
Bereiding:
Dop de kapucijners. Kook ze gaar in water met een beetje zout. Spoel de gekookte kapucijners koud onder de kraan. Laat ze uitlekken en verdeel ze dan samen met de rucolasla over 4 borden. Vermeng de witte wijnazijn met het grootste deel van de zonnebloemolie. Sprenkel dit over de salade. Strooi er wat gerookt zeezout en zwarte peper over. Snijd met een scherp mes plakjes van de Reade Jutter kaas. Leg ze op de salade. Besprenkel de salade voor het serveren met een paar druppels zonnebloemolie.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
