Makreel- en couscous salade

Soms schrik ik me dood van de berichtjes die op mijn computerscherm voorbij komen. Zoals afgelopen week op een leuke culinaire site, die kopte dat het voedsel dat je eet bepaalt hoe lang je leeft.

Verdorie, dacht ik straks moet ik nog dingen eten waar ik niet van houd om mijn pensioen op te krijgen. Nu lees ik meestal alleen de koppen van zulke artikelen en baseer daar mijn mening op. Maar eigenlijk wilde ik nu wel het naadje van de kous weten. Ik hoefde niet eens het hele artikel te lezen, want in de eerst alinea stond al dat het onderzoek alleen nog maar bij regenwormen gedaan was. Er viel een pak van mijn hart; ik kan nog steeds eten en drinken wat ik lekker vind en ook nog steeds de ijdele hoop hebben dat ik oud wordt.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 200 gram couscous
• 3 sinaasappels
• 3 eetlepels witte wijnazijn
• 1 theelepel suiker
• 3 eetlepels arachideolie
• 1 fijn gehakte rode ui
• 1 doosje tuinkers
• 1 gerookte makreel

Bereiding:

Strooi de couscous in een kom. Giet er 2.5 deciliter kokend water over. Laat dit 10 minuten staan. Maak de couscous vervolgens los met een vork.

Pers 1 sinaasappel uit en vermeng het sap met de wijnazijn, de suiker en de arachideolie. Roer dit door de geweekte couscous. Schil de overige 2 sinaasappels en snijd met een scherp mes de partjes tussen de vliesjes vandaan.

Trek het vel van de makreel en verwijder de graten. Verdeel het makrelenvlees in kleine stukjes. Snijd de tuinkers los uit het doosje. Roer de tuinkers, de gehakte ui, de sinaasappelpartjes en de stukjes makreel door de couscous.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl