AARDAPPELSALADE

Ik weet dat je nooit alles moet geloven wat gedrukt staat. Daarom heb ik ook een beetje moeite met het bericht dat ik vorige week las, dat veel mensen geen aardappelen eten omdat ze de kooktijd, ongeveer 20 minuten, te lang vinden.

Niet dat het me überhaupt wat kan schelen wat andere mensen eten, maar dat 20 minuten al te lang is om een maaltijd te koken, wil er bij mij eigenlijk niet in. Waar hebben deze mensen het dan zo druk mee, vraag ik me af. En als 20 minuten kooktijd al lang is, is die 5 minuten om het gerechtje naar binnen te schrokken dat dan niet? En vooral, wat doen ze met de tijd die ze overhebben? Zolang ik daar geen antwoord op krijg, houd ik mijn twijfels over dat bericht.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 20 gram grof gehakte walnoten
• 1 eetlepel ciderazijn
• 2 theelepels gladde mosterd
• 3 eetlepels arachideolie
• 2 eetlepels notenolie
• 1 theelepel vloeibare honing
• zout en peper
• 700 gram aardappelen
• 1 eetlepel gehakte dragon, ( kan ook peterselie, koriander of basilicum zijn)
• 2 gehakte sjalotjes
• 1 augurk, in blokjes

Bereiding:

Rooster de stukjes walnoot een paar minuten in een hete oven. Dan krijgen ze een wat minder bittere smaak.

Roer de arachideolie, notenolie, azijn, mosterd en honing door elkaar. Breng de dressing op smaak met peper en zout.

Borstel de aardappelen schoon. Kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat ze iets afkoelen. Snijd de aardappelen daarna in stukken. Vermeng ze met de gehakte groene kruiden, sjalot, walnoot en augurk. Roer daarna de dressing erdoor.

Eet de salade warm of op kamertemperatuur.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl