GEVULDE JAPANSE OMELET

In de serie ‘Was Pasen maar voorbij want ik ben wel klaar met die eieren’, vandaag een recept voor Omurice, een Japanse omelet. Dat dit recept een plekje in deze serie heeft gekregen, komt omdat je de vulling na de Paasdagen net zo goed in een flensje of een wrap kan inpakken.

En die vulling bestaat naast gekookte rijst uit restjes overgebleven voedsel uit je koelkast. Zo zie je maar; Japans koken is zo ingewikkeld niet. Hoe je een omelet met stokjes eet mag je zelf uitzoeken.

Ingrediënten voor 2 personen:

voor de vulling:

• 1 halve ui, gehakt
• 1 ontbeende kippendij, zonder vel, in stukjes
• 1 eetlepel arachideolie
• 250 gram gekookte groenten, kleingesneden
• zout en peper
• 350 gram gekookte en afgekoelde rijst
• 1 eetlepel ketchup
• 1 theelepel sojasaus

Voor de omelet

• 2 grote eieren
• 2 eetlepels melk
• 2 eetlepels arachideolie
• 6 eetlepels geraspte kaas

Bereiding:

Verhit de arachideolie in een pan. Bak hierin de ui tot deze zacht is. Voeg de kip toe en bak deze tot de rauwe kleur verdwenen is. Voeg de rijst en de groenten toe en bak alles tot de kip gaar is en de rijst en de groenten warm. Roer de ketchup en de sojasaus erdoor. Schep alles op een bord. Veeg de pan schoon.

Klop de eieren los met de melk. Giet een klein laagje arachideolie in de pan en giet de helft van het eiermengsel erin. Beweeg de pan heen en weer zodat de hele bodem bedekt is. Strooi de helft van de geraspte kaas erop. Schep de helft van het rijstmengsel in het midden en vouw de omelet over de vulling. Laat de omelet voorzichtig op een bord glijden. Herhaal dit met de overgebleven ingrediënten. Garneer de omeletten met tomatenketchup.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl