BANKETBAKKERSROOM

Het toppunt van overdrijving: een volkoren puddingbroodje. Die zag ik liggen bij een bakker in de stad. Gebruik er toch gewoon een wit kadetje voor, dacht ik. Gezond zullen puddingbroodjes nooit zijn. Ook niet als je er een volkoren broodje voor neemt.

De vulling is vooral heel veel suiker. En als je pech hebt is de banketbakkersroom waaruit de vulling bestaat als poeder uit een zak geschud en met een beetje water aangelengd. Dan krijg je ook nog wat leuke E-nummers binnen. Puddingbroodjes en tompoezen, culinaire Nederlandse klassiekers worden ze genoemd. Wees er trots op, ook wanneer de helft van de vulling op je overhemd of broek terecht komt. Wat bijna altijd het geval is.

Ingrediënten:

• 5 deciliter melk
• 100 gram suiker
• 4 à 5 eierdooiers
• 1 vanillestokje of een zakje vanillesuiker
• 45 gram maïzena

Bereiding:

Splijt met de punt van een mes het vanillestokje open. Verwarm de melk met de helft van de suiker en het vanillestokje of de vanillesuiker. Laat dit 5 minuten zachtjes koken.

Klop de dooiers met de resterende suiker en de maïzena dik. Giet de hete melk al roerende bij de geklopte dooiers. Doe alles terug in de pan en verwarm het verder op laag vuur. Blijf roeren tot de massa gebonden is en 2 keer ‘blub’ gezegd heeft. Verwijder het vanillestokje als je dat gebruikt hebt. Leg een stukje plasticfolie los op de bovenkant van de room om velvorming te voorkomen. Laat de banketbakkersroom afkoelen. Haal mooie witte puntbroodjes bij de bakker en vul deze met de room.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl