KIP MARBELLA
Natuurlijk ben ook ik begaan met de Oekraïners. Als verzetsdaad had ik misschien de 27 variaties op het gerecht Kip Kiev kunnen plaatsen in deze rubriek. Maar acties dat deed me wat op ramptoerisme of zelfbevrediging lijken.
Daarom heb ik gisteravond Kip Marbella gekookt. Genoemd naar de Spaanse badplaats die lang een badplaats voor de rich and famous is geweest. En verdomd, even voelde ik me famous toen ik de kippendijen afkloof. En heb helemaal niet aan ‘rich’ gedacht. Wel aan die rottige oorlog.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 kippendijen met bot
- zout en peper
- 250 gram sjalotjes, geschild en gehalveerd
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 deciliter balsamicoazijn
- 5 deciliter kippenbouillon
- 2 theelepel gehakte tijmblaadjes
- 4 pruimen zonder pit, in stukjes gesneden
- 50 gram groene olijven zonder pit
- 30 gram boter
Bereiding:
Bestrooi de kippendijen met zout en peper. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kippendijen rondom bruin. Neem ze uit de pan. Giet het meeste vet in de an weg.
Doe de sjalotjes en de knoflook in de pan. Bestrooi ze met zout en peper en bak ze ongeveer 10 minuten. Giet er ongeveer een halve deciliter balsamicoazijn bij. Roer om de aanbaksels op de bodem los te maken. Laat de azijn verdampen. Voeg de rest van de balsamicoazijn, bouillon, stukjes pruim, tijm en olijven toe. Leg de stukken kip erop. Doe een deksel op de pan en laat alles zachtjes sudderen tot de kip gaar is. Serveer er polenta of aardappelpuree bij.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
