RED VELVET CHEESECAKE

Rustig aan Klaas, op maandag wordt er geen post bezorgd. Ook geen Valentijnskaarten. Maak je niet zo druk en wacht eerst morgenochtend maar eens af. En er kunnen vanmiddag altijd nog bloemen komen. En dat jij al je vriendinnen van vroeger wel een Valentijnskaart hebt gestuurd hoeft niet in te houden dat je er ook een paar, of zelfs maar eentje terug krijgt.

Ten eerste staat je naam er natuurlijk niet onder en weten ze niet van wie die kaart komt. En ten tweede, die vriendinnen van jou zijn zo langzamerhand ook de jongsten niet meer. En voor een brievenbus moeten ze vaak een heel eind lopen vanaf hun seniorenwoning. Hou nou op met huilen en ga iets Valentijnigs bakken!

Ingrediënten voor 1 cake:

1.5 pakje oreo koekjes, verkruimeld

50 gram gesmolten boter

900 gram roomkaas

120 gram poedersuiker

1 à 2 theelepels rode voedselkleurstof (toko)

200 gram witte chocolade

75 gram donkere chocolade

2.5 deciliter slagroom

Bereiding:

Vermeng de koekkruimels en de gesmolten boter en druk dit mengsel op de bodem van een springvorm. Laat dit opstijven in de koelkast

Klop de roomkaas los met de poedersuiker en de kleurstof.

Smelt de witte en de bruine chocolade ‘au bain-marie’ en voeg dit toe aan de roomkaas.

Klop de slagroom bijna stijf en spatel dit door het roomkaasmengsel. Schep het mengsel in de springvorm en strijk de bovenkant glad.

Laat de cheesecake minimaal 6 uren opstijven. Verwijder dan de ring van de springvorm en versier de taart eventueel met extra oreokoekkruimels en slagroom. Je kunt het opstijven ook iets versnellen door de cheesecake een poosje in het vriesvak te zetten.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl