GEROOKT SPEK MAYONAISE
Sinds er in iedere keuken een airfryer staat, is de frituurpan naar de schroothoop verwezen. Zelfs mensen die al een ingebouwde heteluchtoven in hun keuken hebben, kunnen volgens eigen zeggen niet meer zonder de airfryer.
Veel gezonder dan frieten uit de frituur, hoor ik regelmatig zeggen door mensen die regelmatig een zak ovenfrieten in het mandje van de airfryer kieperen. Wie eet er nu frieten voor zijn gezondheid, vroeg ik nog wel eens. Maar airfryerliefhebbers zijn net religieuze fundamentalisten; ze luisteren niet naar andere meningen. Maar mocht er ooit eentje naar me luisteren dan ga ik die vertellen dat ovenfrieten voor 92 % uit aardappel bestaan, 5 % olie en 3 % E nummers. Geef mij maar een gewoon frietje van 100% aardappel. Met een dikke kwak mayonaise.
Ingrediënten:
- 8 plakjes gerookt spek
- 2 eierdooiers
- 2 eetlepels ciderazijn
- 1 theelepel gladde mosterd
- 4 deciliter neutrale olie
- zout en peper
Bereiding:
Leg de plakjes spek naast elkaar in een koekenpan. Bak ze op matig vuur tot het vet er uitloopt en het spek knapperig wordt. Laat de plakjes spek afkoelen. Vermeng in een kom de dooiers met de mosterd en de ciderazijn. Druppel nu, terwijl je klopt met een garde de olie erbij. Giet daarna het vrijgekomen vet van het spek erbij. Verkruimel de plakjes gebakken spek en roer deze door de mayonaise. Breng de mayonaise verder op smaak met peper en eventueel zout.
Uiteraard kan dit ook met een keukenmachine.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
