Visgratin
Eigenlijk is het belachelijk dat ik dit in mijn eentje opeet, dacht ik gisteravond. Maar een restje voor de volgende dag bewaren is geen optie bij dit gerecht.
Ik had natuurlijk de hoeveelheden van dit recept door twee kunnen delen. Maar als professional weet ik dat het vermenigvuldigen of delen van hoeveelheden in een perfect recept niet altijd goed uitpakt. Als je begint te rotzooien met hoeveelheden moet je ook temperaturen en tijden aanpassen. Daar moet je bijna wiskundige formules op los laten om tot de zelfde perfectie te komen.
Hoe dan ook, met dit gerecht was het beter geweest als ik gisteren iemand had uitgenodigd om mee te eten. Maar ja, daar had ik gisteren geen zin in.
Ingrediënten voor 2 personen:
- 20 gram maïzena
- 3 deciliter melk
- 300 gram visfilets, in blokjes gesneden
- 1200 gram spinazieblaadjes
- geraspte schil van 1 halve citroen
- 1 sneetje brood, wit of bruin
- 20 gram geraspte Parmezaanse kaas
- zout en peper
Bereiding:
Vermeng de maïzena met een paar eetlepels melk.
Breng de overige melk aan de kook, samen met de spinazie, de visblokjes en de geraspte citroenschil. Draai het vuur meteen laag. Sudder alles tot de vis in 3 minuten net gaar is. Voeg eventueel peper en zout toe. Roer nu het maïzena mengsel erdoor.
Schep alles in 2 1-persoons ovenschaaltjes.
Scheur het sneetje brood in hele kleine stukjes en vermeng die met de geraspte Parmezaanse kaas. Strooi dit over de vis.
Zet de schaaltjes onder de gril of in een oven met alleen bovenwarmte tot de bovenkant krokant is.
Serveer er frieten en sla bij.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Tandoori kabeljauwburger
- Cacio e pepe met citroen
- Traybake met zoete aardappel en worst
- Gebakken spruitjes met peper en sjalotjes
- Franse paddenstoelensoep
- Kippensoep tegen griep
- Studenten frittata voor de hele dag
- Tandoori zalm uit de oven
- Gebakken tonijnsandwich
- Groentepuree met eieren voor studenten
- Mini ondersteboven gebakken mangotaartjes
- Spinazie- en kokossoep voor studenten
- Kippensoep met citroen en pesto
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
