Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
Terschelling verandert mensen, denk ik. Ik zit op een terras in Midsland met een kop koffie, een glas versgeperste jus, een croissantje en een bak Griekse yoghurt met granola. En het is pas half tien.
Normaal begin ik mijn dag met een kop gemberthee en later in de ochtend twee kopjes koffie en een kwartiertje yoga. En nu zit ik aan een heus ontbijt. Waarom? Zou het komen omdat ik hier iedere dag een overdosis gezonde lucht binnensnuif dat ik trek had in een ontbijt. Het kan me eigenlijk niet schelen. Ik ga eerst nadenken welk terras leuk en lekker is voor de lunch over een paar uurtjes.
Ingrediënten voor 2 personen:
voor de granola:
- 30 gram havermout
- 10 gram amandelschaafsel
- 5 gram gedroogde kokos
- 1 halve theelepel kaneel
- 1 mespuntje zout
- 1 eetlepel honing
- 1 halve eetlepel olijfolie
Voor de yoghurt:
- 300 gram Griekse yoghurt
- sap en geraspte schil van 1 halve citroen
- 2 eetlepels cranberrycompote
Bereiding:
Verwarm een koekenpan op matige hitte. Doe hierin de havermout, het amandelschaafsel, kokos, kaneel en zout. Rooster dit al roerende tot het mengsel kleur krijgt en je het begint te ruiken. Voeg dan de honing en de olijfolie toe en roer nog 2 à 3 minuten langer op het vuur. Schep het mengsel op een schaaltje en druk het plat met een spatel. Laat het compleet afkoelen en breek de granola dan in stukjes.
Roer yoghurt, citroensap en citroenschil door elkaar. Verdeel de yoghurt over 2 bakjes. Schep de cranberrycompote erop. Strooi tot slot de granola erover.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
