Gerookte zalmcrêpes

Ja vroeger bakte ik nog wel eens flensjes voor je ontbijt, zei ik tegen mijn jongste dochter. Of eiermuffins, reageerde mijn dochter. Rijstpuddinkjes deed ik ook wel eens ging ik door, of wentelteefjes. Het lekkerste vond ik die kleine bread and butter puddinkjes, zei mijn dochter.

Ze had net geklaagd dat ze eigenlijk nooit meer lekker ontbeet, een gekochte smoothie was wel het beste, maar meestal bleef het bij een banaan, vertelde ze. Dat je geen rijstpuddinkjes maakt ’s ochtends vroeg, snap ik wel, zei ik, maar je kunt toch best een paar flensjes voor jezelf bakken? Maar dat scheen door tijdgebrek niet te kunnen. Het halve uur tussen opstaan en het begin van de lessen op de NHL werd opgevuld met haren kammen, wimpers krullen, huidverzorging, lippen kleuren en dan waren er nog 5 minuten over om naar school te fietsen.
Mijn suggestie om een half uurtje eerder op te staan, was ook geen optie.

Ingrediënten voor 4 crèpes:

voor de crêpes:

• 60 gram bloem
• 1 ei
• 1.5 deciliter melk
• 1 eetlepel zonnebloemolie

voor de vulling:

• 100 gram Griekse yoghurt
• 2 eetlepels gehakte dille
• citroensap
• 4 plakken gerookte zalm
• zout en peper

Bereiding:

Roer in een kom van de melk, de bloem en het ei een glad beslag. Laat dit minimaal 10 minuten rusten.
Vermeng ondertussen de yoghurt met de dille, een beetje citroensap, zout en peper.
Bestrijk een koekenpan met een beetje olie. Bak 4 dunne flensjes van het beslag. Laat ze even afkoelen.
Bestrijk de flensjes met het yoghurtmengsel. Verdeel de gerookte zalm erover. Rol de flensjes op of vouw ze dicht.

KLAAS KASMA
klaaskasma@live.nl