Tompouce soesjes

Nee toch, zei ik toen een vriendin gisteren bij me naar binnen liep en een doosje oranje tompoucen in de koelkast zette. Je weet dat ik die dingen niet eet. Onzin, zei de vriendin, iedereen eet oranje tompoucen op koningsdag.

Ik moet mijn vriendinnen wat zorgvuldiger kiezen, dacht ik toen ze weer weg was. Gelukkig was de bovenbuurvrouw helemaal blij met 4 oranje tompoucen. Wat lief van je, zei ze. Maar ik heb nog een oranje petje over. Wil jij dat dan hebben? En je kunt ook wel met me meerijden naar Dokkum. Nee dank je, antwoordde ik. Ik kom morgen de deur niet uit. En ik ben allergisch voor oranje, in wat voor vorm dan ook.

Ingrediënten:

• voor de soesjes:
• 2 deciliter water
• 100 gram boter
• 120 gram bloem
• 4 eieren

voor de vulling:

• 5 deciliter melk
• 1 zakje vanillesuiker
• 3 eierdooiers
• 1 ei
• 150 gram suiker
• 65 gram bloem

voor het glazuur

• 350 gram poedersuiker
• 10 theelepels water
• oranje kleurstof

Bereiding:

Breng voor het soezenbeslag het water en de boter in een pan aan de kook. Voeg de bloem in 1 keer toe. Roer met een houten lepel op hoog vuur tot zich een bal vormt die loslaat van de bodem van de pan. Neem de pan van het vuur en roer er 1 voor 1 de eieren door. Spuit met een spuitzak kleine hoopjes op een met bakpapier beklede ovenplaat. Bak de soesjes ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden)

Breng voor de vulling de melk aan de kook met de vanillesuiker. Klop de dooiers en het ei met de suiker dik en schuimig. Spatel de bloem erdoor. Schenk de het melk al roerende op het dooiermengsel. Giet nu alles terug in de pan en laat hete mengsel nog 3 minuten al roerende doorkoken. Laat de vulling afkoelen. Vul de afgekoelde soesjes met de afgekoelde vulling. Roer voor het glazuur de poedersuiker met het water door elkaar. Voeg een klein beetje kleurstof toe om het mooi oranje te maken. Doop de bovenkant van de soesjes in de glazuur. Garneer de soesjes eventueel met een klein beetje slagroom.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl