Kokos custard taart

Eigenlijk moet je onderstaand recept niet maken en het toetje helemaal niet eten. Het eten van een kokosnoot kan er voor zorgen dat je cholesterolgehalte enorm toeneemt. Het water dat uit een kokosnoot loopt als je hem opensplijt, is een suikerhoudende drank en is vergelijkbaar met een sportdrankje. Ook niet gezond dus. Kokosmelk, kokoswater met gepureerd vruchtvlees, bevat veel calorieën en verzadigde vetten die het leven zo maar kunnen verkorten.

En dan is de kokosnoot ook nog een aanslag op het klimaat door de bestrijdingsmiddelen, ontbossing en het hoge watergebruik. Ook gaat er nog het verhaal dat kokosnoten op de plantages worden geplukt door speciaal afgerichte makaken, een apensoort die veel overeenkomsten heeft met de mens. Moderne slavernij zou je dit dus kunnen noemen. Bovendien, en daarom moet je dit recept zeker vermijden, staat kokos niet in de schijf van vijf! Dit aldus het Voedingscentrum van de overheid die zo goed op ons past. Wel jammer vind ik altijd dat ze bij het Voedingscentrum het woordje ‘lekker’ niet kennen.

Ingrediënten:

1 kant-en-klaar gekochte taartbodem
100 gram suiker
40 gram maïzena
1 mespuntje zout
2.5 deciliter melk
1 blikje (3.5 deciliter) kokosmelk
4 eierdooiers
40 gram geraspte kokos, licht geroosterd ibn een koekenpan

Bereiding:

Rol de taartbodem uit in een passende, licht ingevette taartvorm. Leg hier een vel aluminiumfolie op. Vul dit met rijst of gedroogde bonen. Bak de taartbodem ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde (200 graden) oven. Haal de bonen eruit en laat de bodem helemaal afkoelen. Vermeng in een pan de suiker met de maïzena en zout. Giet al roerende de melk erbij en zorg dat de maïzena oplost. Roer daarna de dooiers en de kokosmelk door het mengsel. Verwarm het mengsel al roerende op matig vuur tot de eerste grote bel die ontstaat. Draai het vuur laag en roer nog 1 minuut door. Neem de pan van het vuur en wrijf de custard door een zeef. Giet de custard daarna in de gebakken en afgekoelde taartvorm. Laat de taart minimaal 4 uur, maar liever langer, afkoelen. Strooi er daarna de geraspte kokos over.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl