Risotto met garnalen, citroen en broccoli
Op één of andere manier denken mensen omdat ik naast een snackbar woon, dat ik zelf nooit meer kook. Het gebeurt weleens als ik te lang op een terras ben blijven hangen of een keertje echt geen zin heb om te koken. Maar dat is sporadisch. Iedere dag zet ik mijn koperen pannen op het fornuis om wat lekkers te maken. Gisteren heb ik dus risotto gemaakt.
Het wonen naast een snackbar heeft overigens wel zijn voordelen. Buiten dus het incidenteel verorberen van een frikandelletje, kom ik er wel regelmatig voor een bitterballetje aan het eind van de middag. Dat is lekker als je aan een glaasje wijn of een biertje zit. Overigens hoef ik nooit met wijn en bier te sjouwen. Bij de snackbar hebben ze de drankjes gekoeld voor me klaar staan. Ik kan het dus iedereen aanraden naast een snackbar te gaan wonen. Als je maar wel zelf blijft koken.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 150 gram broccoliroosjes
- 60 gram boter
- 2 gehakte sjalotjes
- 2 tenen knoflook uit de knijper
- 200 gram risottorijst
- 2 deciliter witte wijn
- 1 liter kippenbouillon
- sap en geraspte schil van 1 citroen
- 200 gram gepelde garnalen
- 100 gram doperwtjes
- 25 gram geraspte Parmezaanse kaas
- zout en peper
- gehakte peterselie
Bereiding:
Kook de broccoliroosjes beetgaar. Giet ze af en spoel de broccoli koud;
Smelt de helft van de boter in een pan en fruit hierin de sjalotjes tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en fruit deze een halve minuut mee. Voeg de rijst toe en bak dit al roerende 1 minuut mee. Giet de wijn erbij en kook alles zachtjes tot de rijst de wijn heeft opgenomen. Roer nu de bouillon, het citroensap en de geraspte schil erdoor. Doe een deksel op de pan en laat de rijst een kwartier zachtjes koken. Kijk even of het niet te droog wordt. Voeg anders een heel klein scheutje water toe. Voeg nu de broccoli, garnalen en doperwten toe. Kook deze 5 minuten mee. Breng alles verder op smaak met zout en peper. Roer tot slot de gehakte peterselie, de overgebleven boter en de geraspte kaas erdoor.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
