Retro tonijn ragout
Garnalenkroketjes had ik lang niet gegeten. Maar een paar weken geleden zag ik ze op de menukaart van een strandpaviljoen staan. Ik kreeg 4 kleine kroketjes met dikke plakken boerenbrood.
Stel je voor, dacht ik toen ik een kroketje doorsneed en platdrukte op een stukje brood, dat deze kok zijn best had gedaan en deze kroketjes zelf gemaakt had. En hij zou dan zien hoe ik deze kunstwerkjes behandel voor ik ze in mijn mond stop. Volgens mij zou hij me dan achterna gaan zitten met een groot koksmes.
Maar gelukkig kwamen deze kroketjes van de groothandel, net als het brood trouwens. Eigenlijk hoef je een krokettenvulling niet te paneren. Je kunt het ook meteen warm op een broodje smeren.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 60 gram boter
- 30 gram bloem
- zout en peper
- 7.5 deciliter melk
- 50 gram doperwtjes
- 250 gram bliktonijn op water
- gehakte dille
- geroosterd brood
Bereiding:
Smelt de boter. Roer de bloem, peper en zout erdoor. Kook dit al roerende tot je een smeuïge, bubbelende substantie hebt. Giet vervolgens de melk er al roerende bij en blijf roeren tot je een dikke saus hebt die aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
Laat de bliktonijn uitlekken en verdeel die in stukken. Roer de tonijn met de doperwten door de saus. Laat alles, terwijl je af en toe roert even doorwarmen. Voeg naar smaak gehakte dille toe.
Eet de ragout meteen met geroosterd brood.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
