Sheperd’s pie met zoete aardappel

Deze tweede les van de on-line kookcursus voor alleenstaande, oudere mannen die niet kunnen of willen koken, behandelt de sheperd’s pie. Alleen koken we in deze les wel een hoeveelheid voedsel die voor 2 personen genoeg is.

Nu niet meteen in paniek raken en willekeurige vage vriendinnen bellen om te vragen of ze mee willen eten. Niet doen! Daar worden jullie niet gelukkig van. Bovendien staat er waarschijnlijk tijdens het nuttigen van de sheperd’s pie een aangebroken flesje bier op tafel. We hebben namelijk een scheutje bier voor het recept nodig. En vage vriendinnen gedragen zich op zulke momenten vaak alsof ze met je getrouwd zijn weet ik uit ervaring. Die worden niet blij van een aangebroken flesje bier. Nee, we verdelen de pie in tweeën en vriezen de helft in voor een later tijdstip.

Ingrediënten voor 2 porties:

• 2 zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 4 eetlepels olijfolie
• zout en peper
• 250 gram gehakt
• 6 champignons, in plakjes gesneden
• 1 kleine ui, gehakt
• 0.5 deciliter bier
• 1 halve theelepel maïzena
• 1 theelepel mosterd
• 1.5 deciliter water
• 1 half verkruimeld bouillonblokje

Bereiding:

Kook de zoete aardappelblokjes met wat zout gaar. Giet ze af en prak ze fijn met een vork. Roer er 2 eetlepels olijfolie door.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Bak hierin het gehakt terwijl je dit met een vork uit elkaar drukt. Als het gehakt in kruimeltjes uit elkaar valt voeg je de plakjes champignons en de gehakte ui toe. Bak alles nog 5 minuten. Giet het bier erbij en kook dit 5 minuten mee. Roer het water, het verkruimelde bouillonblokje, de maïzena en de mosterd door elkaar en giet dit bij het gehakt. Bestrijk een niet te grote ovenschaal met olijfolie en schep het gehaktmengsel erin. Schep de zoete aardappelpuree er op en strijk dit een beetje uit over het gehakt.

Bak de sheperd’s pie 20 minuten in een voorverwarmde (200 graden) oven. Eet de helft op. Zet de andere helft van de pie, als deze afgekoeld is, met schaal in al in het vriesvak van de koelkast. Eet deze helft van de pie als je helemaal genoeg hebt van deze cursus of dat je de schaal tegenkomt wanneer je de koelkast ontdooit.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl