Warme salade met gerookte makreel en spek

Eigenlijk had ik onderstaande salade gisteren koud willen eten. Buiten scheen volop de zon en voor mijn appartement zag ik de eerste fluisterbootjes over de Dokkumer Ee varen. Ik zag ook iemand in korte broek en t-shirtje voorbij fietsen. Eindelijk voorjaar. Ik had er zin in. Een poosje later zat ik met een boek en koffie op de kade in de zon. Vanavond eet ik een lekkere salade, verheugde ik me.

Na de eerste slok koffie dacht ik misschien is het beter om een trui aan te trekken. Het tweede kopje koffie heb ik binnen gedronken terwijl ik naar mensen keek die net als ik dachten dat het al zomer was, maar diep weggedoken in warme jassen in kleine bootjes voorbij voeren. En toch ga ik salade eten, dacht ik.

Ingrediënten voor 4 personen:

voor de salade:

• 1 ui
• 3 eetlepels witte wijnazijn
• 500 gram geschilde krielaardappeltjes

voor de dressing:

• 2 theelepels gladde mosterd
• 2 theelepels kappertjes
• 2 theelepels witte wijnazijn
• 6 eetlepels olijfolie
• gehakte dille

voor de vis:

• 6 plakjes gerookt
• 4 gerookte makreelfilets

Bereiding:

Sijd de ui in dunne ringen. Vermeng ze in een kom met de azijn. Laat dit een kwartiertje staan. Snijd de aardappeltjes doormidden en kook ze gaar. Leg de plakjes spek op een bakplaat en bak ze in de oven (180 graden) krokant.

Roer ondertussen de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Roer er gehakte dille door. Verdeel de gerookte makreelfilets in stukken en strooi ook hier gehakte dille over. Schep de aardappeltjes als ze gaar zijn in de dressing. Roer de gemarineerde uienringen erdoor. Leg de gerookte makreelstukjes erop. Verdeel het gebakken spek in stukjes en strooi deze over de salade.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl