Groene kool minestrone

Afgelopen week verzeilde ik in de discussie of snert gemaakt moet worden met spliterwten of hele groene erwten. Meestal houd ik me afzijdig als er over voedsel wordt gehakketakt. Maar nu vroegen ze op de man af; Klaas wat doe jij?

Ik doe niks, zei ik. Ik maak nooit snert en eten doe ik het sowieso niet. Maar zoals iedereen weet hebben halve erwten, spliterwten dus, ook maar een halve smaak. Dus om lekkere snert te maken heb je hele groene erwten nodig. Maar dan heb je al die schilletjes in de snert. Nou ja voor mensen die nog de voedselacceptatie van een vier-jarig kind hebben kun je de schilletjes eruit zeven. Wat eet jij dan als je een maaltijdsoep wilt eten als het koud is, werd me nog gevraagd. Maar ik was wel klaar met het geouwehoer over eten.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 uien, gehakt

• 3 tenen knoflook, gepeld en kleingesneden

• 4 wortelen geschild en in kleine blokjes gesneden

• 2 pastinaken, geschild en in kleine blokjes gesneden

• 5 eetlepels olijfolie

• 5 deciliter tomatenpassata

• 1.5 liter kippebouillon

• 1 klein blikje (400 gram) witte bonen

• 1 courgette, in kleine blokjes gesneden

• 300 gram groene kool, in reepjes gesneden

• 3 eetlepels gehakte oreganoblaadjes

• zout en peper

Bereiding:

Verwarm de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui, knoflook, wortel en pastinaak zacht. Voeg de bouillon en de tomatenpassata toe. Laat alles 10 minuten zachtjes koken.

Voeg de afgespoelde bonen, de courgette en de kool toe. Laat de soep daarna nog ongeveer 7 minuten zachtjes koken. Breng de minestrone daarna op smaak met peper en zout en de oregano.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl