Gepocheerde peer met cranberry’s

In de krant zag ik een foto van een Terschellinger familielid die cranberry’s plukte. Van hem en van zijn vader weet ik dat het plukken van cranberry’s zwaar werk is. Een grote bak met lange metalen tanden wordt met kracht in de cranberryplanten geduwd om daarna weer omhoog getrokken te worden waardoor de vruchten van de plant loskomen en in de bak vallen. Zo ongeveer is het me verteld. Zelf heb ik het nooit gedaan. Ik was daar niet geschikt voor vond de Terschellinger familie.

Ik heb toen geopperd om de cranberry’s op dezelfde manier te oogsten als in Canada. Daar zetten ze de cranberryvelden onder water waarna de bessen losraken van de plant en gaan drijven. Daarna worden ze met grote schepnetten opgevist. Maar dat is op Terschelling niet mogelijk, werd me verteld. Ten eerste zijn op het eiland de velden daar niet geschikt voor en ten tweede zijn de plukkers dan overbodig. En dat is ook niet de bedoeling.

Ingrediënten:

• 8 kleine peren
• 2 eetlepels suiker
• 1 kaneelstokje
• 1 sinaasappel
• 1 citroen
• 5 eetlepels honing
• 1 zakje vanillesuiker
• 250 gram verse cranberry’s
• 1 theezakje met groene thee
• Griekse of Turkse yoghurt

Bereiding:

Schil de peren, maar laat het steeltje eraan. Snijd een plakje van de onderkant. Zet de peren rechtop in een wijde pan. Giet er zoveel water bij dat ze net onderstaan. Snijd met een dunschiller stukken schil van de sinaasappel en de citroen. Doe de schillen samen met de suiker, kaneel, honing, vanillesuiker en 1 eetlepel citroensap in het water bij de peren. Breng dit aan de kook. Draai het vuur lager en sudder de peren ongeveer een kwartier tot ze zacht zijn. Voeg de cranberry’s toe en sudder alles nog een paar minuten tot deze zacht zijn.

Zet de peren met het steeltje omhoog in een diepe schaal. Lepel de cranberry’s er omheen. Giet de siroop erbij. Laat het geheel een kwartiertje afkoelen. Trek er folie over en zet de schaal een nachtje in de koelkast. Verwijder de volgende dag het kaneelstokje en de citrusschillen. Serveer de peertjes op een bordje met wat cranberry’s, siroop en een lepel yoghurt.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl