Braadworst met linzen

Na afgelopen weekend voel ik me wat zwakjes. Het is dan ook wel een eindje rijden naar München. Daar het Oktoberfest waar ik heen moest. Ik wilde namelijk een stukje schrijven over deze Duitse volkstraditie. Ik had mijn lederhosen weer eens uit de kast gehaald en het jagershoedje dat ik een paar jaar geleden in München gekocht had van de kapstok gepakt.

Mijn dochter vond dat ik rare knieën had en dat ik er belachelijk uitzag in die lederhosen. Niemand ziet het stelde ik haar gerust en als ik in München ben val ik niet meer op. Daar loopt iedereen zo. Misschien moet je meegaan. Dan kun je leren hoe je met twaalf pullen bier tegelijk kunt lopen. Dan kopen we onderweg nog wel even een dirndlljurk voor je. Maar daar had ze geen zin in. Dus zat ik op zaterdagavond aan een lange tafel platgedrukt tussen twee forse vrouwen, die wel een dirndljurk droegen, grote pullen bier leeg te drinken en curryworsten te eten onder begeleiding van een blaaskapel.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400 gram groene linzen
• 4 dikke plakken ( een halve centimeter) gerookt spek
• 15 gram boter
• 4 worteltjes, in plakjes gesneden
• 1 gehakte ui
• 1 steel bleekselderij, in blokjes gesneden
• 1 kruidnagel
• zout en peper
• 4 braadworstjes
• gehakte bieslook

Bereiding:

Doe de linzen samen met de wortel, ui, kruidnagel en bleekselderij in een pan. Giet er ruim koud water op en breng dit aan de kook met zout en peper. Draai het vuur lager en kook de linzen in ongeveer 45 minuten gaar. Giet ze af.

Snijd de plakken spek in drieën. Leg ze in een droge koekenpan. Bak het spek op matig vuur tot het vet eruit loopt. Schuif ze een beetje aan de kant en leg ook de braadworsten in de pan. Braad alles tot de worsten gaar zijn en het spek krokant. Snijd de worsten in plakken. Roer de plakken worst en het spek door de gare linzen. Giet ook een beetje van het spekvet uit de koekenpan bij de linzen. Strooi er tot slot gehakte bieslook over.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl