Moerassoep

Dit klinkt toch helemaal niet aantrekkelijk, mailde ik mijn Amerikaanse vriendin Martha die me het recept voor deze soep stuurde. Als ik aan een moeras denk, denk ik aan een soort modderpoel in een tropische hitte met enge beesten en waar je op een langzame manier in verdwijnt. Voorgoed!

Stel je niet aan Klaas, kwam een bericht uit Amerika, in een moeras zitten vooral veel kikkers en die kun je eten. Er zijn ook veel insecten die je kunt eten en als je er in valt, moet je gewoon de hulpdiensten bellen en die trekken je er hopelijk dan weer uit. Of niet, dat kan ook. Maar of je nu wel of niet gered wordt uit een moeras, de hulpdiensten bij ons in Amerika eten daarna altijd een bordje moerassoep.

Wil je mij er alsjeblieft van weerhouden naar Amerika te gaan, vroeg ik Martha.

Ingrediënten voor 6 personen:

• 2 bossen grove spinazie
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 gehakte ui
• 3 stelen bleekselderij, kleingesneden
• zout en peper
• 2 tenen knoflook uit de knijper
• 300 gram gedroogde worst, in blokjes gesneden
• 2 kleine blikjes witte bonen
• 1 klein blikje tomatenblokjes
• 1.5 liter kippenbouillon
• 2.5 deciliter water
• 60 gram orzo
• gehakte peterselie

Bereiding:

Fruit de ui en de selderij langzaam in de olijfolie tot de ui glazig is. Strooi er zout en peper over. Voeg de blokjes worst toe en bak deze even mee. Giet nu het water, de bouillon erbij. Voeg daarna de witte bonen, tomatenblokjes en de worst toe. Laat alles 10 minuten zachtjes koken. Voeg daarna de orzo toe. Kook deze 10 minuten mee Draai het vuur vervolgens uit. Roer de spinazie en de peterselie erdoor.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl