Pizzataart met spinazie, feta en mozzarella

Het feit dat mijn buurman een snackbar uitbaat leidt soms tot verwarring in mijn kennissenkring. Zeker als ze horen dat ik niet professioneel meer in de keuken sta. Lekker gemakkelijk is de meest gemaakte opmerking.

Zeker, zeg ik dan. Ik ben hartstikke blij dat ik naast de snackbar woon. Ten eerste is de uitbater een aimabele man. Ten tweede verkoopt hij lekkere wijn en te goedkoop. Maar dat hoeft hij verder niet te weten. Bovendien heeft hij ook alle andere drankjes voor mij gekoeld staan. Zelfs voor feestjes hoef ik eigenlijk nooit iets in huis te halen. En als ik in de zomer voor het huis aan het water zit, komt er vanzelf ook een portie bitterballen mijn kant uit. En ten derde, ja eens in de zoveel weken eet ik een portier frites of ik lunch op het zonnige terras aan het water van de Dokkumer Ee met een broodje kroket.

Als ik dit allemaal verteld heb wordt me vaak gevraagd of er vlakbij nog een appartement te huur of te koop is.

Ingrediënten:

• 500 gram grove spinazie, zonder steeltjes en gewassen
• olijfolie
• bloem
• 500 gram kant-en-klaar pizzadeeg
• 200 gram mozzarella, in plakjes gesdneden
• 50 gram feta, verkruimeld
• zout
• gedroogde chilivlokken
• 1 losgeklopt ei
• 1 eetlepel sesamzaadjes

Bereiding:

Doe de spinazie in een pan op hoog vuur. Schep de spinazie om tot deze begint te slinken. Schep de spinazie in een vergiet. Laat het iets afkoelen en knijp het water er uit. Snijd de gekookte spinazie grof.

Bestrijk een rechthoekige ovenschaal met olijfolie. Verdeel het pizzadeeg in tweeën. Rol de helft uit op een met bloem bestoven werkvlak. Bekleed hiermee de ovenschaal. Leg de plakjes mozzarella op het deeg. Bedek dit met de gehakte spinazie. Strooi de verkruimelde feta over de spinazie. Strooi er nog wat zout over en gedroogde chilivlokken. Rol het overgebleven pizzadeeg uit en dek hiermee de vulling af. Druk het deeg rondom vast aan het deeg van de bodem. Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei. Strooi er dan de sesamzaadjes over. Maak met de punt van een mes een paar sneetjes in de bovenkant.

Bak de pizzataart ongeveer 45 minuten in een hete (200 graden) oven. Laat de taart daarna helemaal afkoelen en snijd hem vervolgens in 12 stukken.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl