Soupe au pistou

Toen twee vrienden van mij een relatie kregen tijdens een etentje dat ik kookte was dat voor mij toch wel een teleurstelling. Later heb ik wel eens gedacht: als je kookt ben je altijd de klos. Of eigenlijk dacht ik: wel de lasten en niet de lusten. Ik had een dame uitgenodigd om te komen eten. Er waren wat smeerseltjes en ik had brood opgepiept in de oven. Op het fornuis stond een zomerse Franse bonensoep. Toen ik de wijn inschonk ging de bel; de bovenbuurman stond voor de deur. Wat ruikt het hier lekker, zei hij. Ik mag vast wel mee eten.

Nou heb ik een rare kronkel in mijn hoofd, want als iemand mij een complimentje geeft over eten dat ik aan het koken ben, kan ik mee eten niet weigeren. Ik schonk hem dus ook een glas wijn in en stelde hem voor aan de dame die op een krukje in de keuken zat met haar glas wijn. Ik zette er nog een bordje bij op tafel en we gingen brood en smeerseltjes eten. Daarna moest ik weer de keuken in om de soep af te maken.

Toen ik na 10 minuten met de soep terugkwam in de kamer, zag ik nog net dat de dame mijn bovenbuurman een kus gaf.

De soep ging op en het was heel gezellig. Na de soep zei de dame dat ze moe was en naar huis ging. Zal ik je even brengen, vroeg ik galant. Maar dat hoefde niet. De bovenbuurman bracht haar wel even thuis.

Ingrediënten:

voor de soep:

• 0.5 deciliter olijfolie

• 2 grote uien, gehakt,

• 250 gram cannellinibonen

• 200 gram sperziebonen, in kleine stukjes gesneden

• 1 courgette, in blokjes gesneden

• 250 gram wortel, in stukjes gesneden

• 2 tomaten, zonder velletje en zaadjes in blokjes gesneden

• 350 gram aardappelen, geschild en in blokjes gesneden

voor de pistou:

• 4 tenen gepelde knoflook

• zout

• 60 gram basilicumblaadjes

• 1 deciliter olijfolie

• 2 tomaten, zonder velletje en zaadjes en fijngehakt

Bereiding:

Week de cannellinibonen een nachtje in ruim water. Giet ze af. Fruit de gehakte ui zacht met de olijfolie in een grote pan. Voeg de geweekte bonen toe. Giet er zoveel water bij dat ze onder staan. Kook ze met een beetje zout tot de bonen zacht zijn.

Voeg nu de sperziebonen, courgette, wortel en aardappelen toe. Kook alles tot de groenten zacht zijn. Voeg kort voor het einde van de kooktijd de blokjes tomaat toe. Breng de soep op smaak met een beetje zout.

Pureer voor de pistou de knoflook met de basilicum in een keukenmachine. Giet terwijl de machine draait de olijfolie erbij en tot slot de gehakte tomaten. Schep de soep in kommen en geef de pistou er apart bij. Strooi er eventueel geraspte kaas over.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl