Gesmolten uien
Met enige regelmaat vragen mensen die mijn recepten lezen; wat eet ik daarbij? Meestal antwoord ik dan, gewoon wat je lekker vindt. Maar dit antwoord schijnt niet afdoende te zijn. Maar wat dan, is vaak de volgende vraag. Om te voorkomen dat ik dan reageer met ‘wat kan mij dat schelen’, ‘eet gewoon wat je lekker vindt’ of ‘ben jij zo stom dat je zelf niets kunt bedenken’ , heb ik een bezoekje gebracht aan mijn psycholoog.
Klaas, zei hij, jij gaat er vanuit dat iedereen zoiets zelf kan beslissen. Maar zo is het niet. Geef de lezers van je recepten een suggestie voor een bijgerecht. Ga er vanuit dat ze op het culinaire vlak, in tegenstelling tot jou, onnozelaars zijn.
Hier moest ik even over nadenken want ik schat mijn lezers toch wat hoger in.. Uien, dacht ik daarna. Gesmolten uien, die passen bij ieder hoofdgerecht.
Ingrediënten:
- 4 stevige uien
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- zout en peper
- 2.5 deciliter kippenbouillon
- 1 eetlepel balsamicoazijn
Bereiding:
Schil de uien en snijd ze in plakken van 1 centimeter. Zorg ervoor dat de plakken niet uit elkaar vallen.
Get de olie in een metalen ovenschaal. Leg de plakken ui erin en draai ze dan voorzichtig met een wijde spatel om. Bestrooi de bovenkant met tijm, zout en peper.
Zet de uien in een voorverwarmde (200 graden) oven. Rooster de uien tot ze beginnen te kleuren. Roer de bouillon en de balsamicoazijn door elkaar. Giet dit bij de geroosterde uien in de ovenschaal.
Zet de schaal met de uien terug in de oven en rooster ze tot de helft van het vocht verdwenen is. Draai de plakken ui met een brede spatel voorzichtig om. Zet de schaal met de uien terug in de oven tot al het vocht verdampt is.
En ja, dit bijgerecht past overal bij.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
