Maniatiki, aardappel- en venkelsalade

Let op, zegt Alexa als ze de bouzouki van me overneemt. En verdomd, zij speelt Zorba op mijn pas gekocht instrument. Meteen gaan er toeristen op het plein met de armen over elkaars schouders de sirtaki dansen. Althans iets dat er op lijkt.

Vanaf de overkant van het plein komt een man met een schipperspet op onze kant op lopen. Hij wurmt zich tussen twee blonde toeristenmeisjes in en doet hen voor hoe de sirtaki echt gedanst moet worden. Al na een paar minuten staat het hele plein vol met een dansende menigte.

Zo wil ik het ook, zeg ik tegen Alexa als ze uitgespeeld is en het plein leegloopt. Maar hoe? Overmorgen ga ik al weer terug. Neem me vanavond mee uit eten, zegt Alexa. Dan ga ik daarna mee naar je hotelkamer om je dit liedje te leren. Het is echt heel eenvoudig. Uiteraard neem ik het voorstel aan. We drinken samen nog een glas wijn. En er begint in mijn hoofd een stemmetje te zeuren dat zegt: zoiets heb je al eens eerder meegemaakt Klaas, jij gaat zo geen bouzouki leren spelen.

Ingrediënten:

voor de salade:

• 4 middelgrote aardappelen

• zout

• 1 venkelbol, in dunne plakjes gesneden

• 2 sinaasappels, in partjes verdeeld

• 1 rode ui, in dunne ringen gesneden

• 1 eetlepel kappertjes

• 12 kalamata olijven zonder pit en in tweeën gesneden

• 5 takjes peterselie, de blaadjes fijn gehakt

• gehakt venkelgroen

voor de dressing:

• 0.5 deciliter olijfolie

• 2 eetlepels rode wijnazijn

• 2 eetlepel sinaasappelsap

• zout en peper

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze doormidden. Kook ze gaar in water met zout. Giet ze af en laat de aardappelen helemaal afkoelen. Snijd ze daarna in blokjes. Vermeng de aardappelblokjes met de overige ingrediënten voor de salade.

Roer nu de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Vermeng de salade met de dressing.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl