Saganaki mosselen

Afgelopen dagen hebben jullie weinig van me gehoord, maar ik had het druk om met mijn bouzouki onder de arm de terrassen van Corfu af te lopen op zoek naar iemand die me op dat ding wil leren spelen. Tevergeefs! Ik moest dus een andere manier zoeken om aan een bouzouki leraar te komen. Bovendien werd het tijd om mijn lijf te laten ontgiften van de alcohol door de vele glaasjes ouzo.

In het hotel waar ik sliep heb ik dus maar gevraagd of zij misschien iemand wisten die me de geheimen van de bouzouki bij kon brengen. Geen enkel probleem. De hotelier heeft een telefoonnummer voor me opgeschreven, dat ik maar eens moest bellen. En nu heb ik dus voor morgenavond een afspraak. Ik ben benieuwd want ik had eigenlijk een oude mannenstem aan de telefoon verwacht, maar het was een vrolijke meisjes stem.

Ingrediënten:

• 350 gram mosselen in de schelp

• 150 gram feta

• 1 eetlepel olijfolie

• zout en peper

• 1 groene paprika, in kleine blokjes gesneden

• 1 eetlepel gehakte peterselie

• 1 eetlepel gehakte dille

• 1 halve theelepel gedroogde oregano

• 1 gehakte ui

• 2 tomaten, grof gesneren

• 1 eetlepel tomatenpuree

• 2 tenen knoflook uit de knijper

• 1 halve theelepel suiker

Bereiding:

Bak de mosselen 3 minuten in de hete olijfolie. Haal ze uit de pan. Bak nu de gehakte ui ongeveer 3 minuten in dezelfde pan. Voeg daarna zout, knoflook, suiker en peterselie toe.

Draai het vuur iets lager en voeg de paprika en de tomaten toe. Stoof alles een paar minuten. Roer de tomatenpuree erdoor en voeg de mosselen toe. Verwarm alles goed tot de mosselen allemaal open staan.

Schep alles in een schaal. Verkruimel de feta erover en bestrooi de mosselen met dille. Eet er knapperig brood bij.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl