Keftedes

Waarom neem je geen les, zei een kennis bij wie ik me beklaagde dat het met het leren spelen op de bouzouki niet zo erg vlotte. Ja dat kan ik doen, zei ik, maar ik wil eigenlijk alleen dat ene liedje van Zorba leren. En als ik les neem dan moet ik akkoorden leren en toonladders. Daar heb ik allemaal geen zin in.

Waarom boek je niet een weekje vakantie naar een Grieks eiland, zei de kennis en dan neem je dat instrument mee. Daar is dan vast wel iemand die je in ruil voor een fles ouzo dat liedje wil leren spelen. En je kunt er ook vast heel lekker eten; Griekse salade, souvlaki, tzatziki en dergelijke. Verdomd je hebt gelijk zei ik. Dat ga ik doen, maar laten we nu eerst maar een hapje gaan eten bij een Grieks restaurant. Ja lekker, zei mijn kennis, met een glaasje Metaxa bij de koffie.

Ingrediënten voor ongeveer 4 personen:

• 700 gram half om half gehakt

• 1 rode ui, geschild en geraspt

• 2 tenen knoflook uit de knijper

• 150 gram oudbakken brood

• 1 ei

• 2 eetlepels gehakte peterselie

• 2 eetlepels gehakte muntblaadjes

• 2 eetlepels olijfolie

• 2 eetlepels rode wijnazijn

• 1 theelepel gedroogde oregano

• zout en peper

• olie om te frituren

• bloem om te bestuiven

Bereiding

Sijd de korsten van het oudbakken brood. Week het brood in water. Knijp het daarna goed uit. Doe het brood in een kom samen met de overige ingrediënten, behalve de frituurolie en de bloem. Kneed dit met de handen gedurende ongeveer 5 minuten door elkaar. Dek de kom af en zet het gehakt een uurtje in de koelkast.

Rol er daarna balletjes van ter grootte van een walnoot. Wentel de balletjes door de bloem. Verhit de olie tot 170 graden. Frituur de balletjes met een paar tegelijk in de hete olie.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl