Toscaans gehaktbrood

Nee, zei ik tegen mijn dochter, gehaktballen zijn niet door de Ikea uitgevonden. Ze verkopen daar wel Köttbullar, Zweedse gehaktballetjes, maar ze hebben ze niet uitgevonden. Volgens overlevering zijn gehaktballetjes bedacht door een Perzische of Ottomaanse huismoeder.

Niet door een kok, vroeg mijn dochter. Nee meisje, zei ik op een belerende toon, koks zijn geen onnozelaars. Die weten dat je een bolvormig iets moeilijk gelijkmatig kunt bakken. En moeilijk daar houden koks niet van. Die duwen een klont gehakt in een cakevorm en zetten die in de oven. Dat is sneller en het gehakt gaart mooier. Toch vind ik de balletjes bij de Ikea erg lekker, zei mijn dochter. Ik had me vroeger meer met je opvoeding moeten bemoeien, dacht ik hardop.

Ingrediénten:

• 1 kilo gehakt

• 10 zwarte olijven, zonder pit in plakjes gesneden

• 4 tenen knoflook uit de knijper

• 1 gehakte rode ui

• 1 bolletje mozzarella, in blokjes gesneden

• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas

• 1 ingelegde paprika, in blokjes gesneden

• 2 eetlepels gedroogde tomaatjes, in blokjes gesneden

• 2 eetlepels balsamicoazijn

• zout en peper

• 1 eetlepel gedroogde oregano

• 1 theelepel komijnpoeder

• olijfolie

Bereiding:

Vermeng in een kom alle ingrediënten behalve de olijfolie. Bestrijk een bakblik met olijfolie. Leg het gehaktmengsel in het ingevette blik. Druk het goed aan. Bestrijk de bovenkant met nog wat olijfolie.

Zet het bakblik in een voorverwarmde oven (175 graden). Bak het gehaktbrood ongeveer 60 tot 80 minuten in de oven. Haal het gehakt uit de oven. Giet vrijgekomen vet en vocht uit het bakblik. Laat het gehakt 10 minuten rusten alvorens het uit de vorm te halen.

Snijd het gehakt in dikke plakken en serveer er een tomatensaus bij.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl