Kipgehaktballetjes met kokos

Foto: HCL

Je wordt oud, zei mijn dochter, toen ik haar vertelde dat je vroeger de lekkerste hardgekookte eieren in een bruine kroeg at. Hoe dan, vroeg ze. Nou die eieren werden 10 minuten gekookt en daarna stonden ze minimaal een week op de toog in het café waar de geur van verschaald bier en sigarettenrook hing. Mocht je roken in een café dan, vroeg ze. Ja dat mocht en toen moest ik haar uitleggen wat een toog was.

Maar het lekkerste waren de gehaktballen die je in een café at. Die smaakten ook naar rook, vroeg mijn dochter. Nee, die stonden de hele dag te pruttelen in de jus op de kachel in het café, zei ik. Maar zowel aan de eieren als aan de gehaktballen is er door de overheid een eind gemaakt. De eieren komen nu uit de koelkast en de gehaktballen worden in de magnetron opgewarmd. Dat is hygiënischer. Ik wil een keertje mee naar zo’n bruin café, zei mijn dochter. Dan moeten we snel zijn, zei ik. Er zijn niet veel meer over.

Ingrediënten:

voor de gehaktballetjes:

• 600 gram kipgehakt

• 4 kleingesneden bosuitjes

• 2 tenen knoflook uit de knijper

• 2 eetlepels geraspte gember

• 2 eetlepels srirachasaus

• 2 eetlepels vissaus

• 1 ei

• 40 gram panko

• zonnebloemolie om te bakken

voor de saus:

1 blikje kokosmelk

1 eetlepel vissaus

1 eetlepel srirachasaus

sap van 1 limoen

Bereiding:

Vermeng in een kom alle ingrediënten voor de balletjes, behalve de zonnebloemolie. Rol er met natte handen 16 balletjes van. Verhit de zonnebloemolie op matig vuur in een pan en bak de balletjes rondom bruin.

Voeg de ingrediënten voor de saus toe. Breng dit aan de kook. Draai het vuur iets lager en laat de balletjes 4 minuten zachtjes sudderen. Draai de balletjes om en sudder ze nog 4 à 5 minuten.

Strooi er eventueel extra gehakte korianderblaadjes over. Serveer er rijst bij.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl