Aardbeienijs

Jaren geleden toen ik nog geen tijd had om in de zomer hele middagen op terrasjes rond te hangen of aan de waterkant boeken zitten telezen, had ik een ijsmachine. Daarmee maakte ik iedere dag een paar ijssoorten. IJs dat het lekkerste was als ik het net uit de machine schepte. Nooit heb ik lekkerder ijs gegeten. Maar zoals ik zei, dat is lang geleden.

Tegenwoordig eet ik nauwelijks nog ijs. Zelfs het ijs dat ik een enkele keer in een ijssalon koop is niet zo lekker als het pas gedraaide ijs dat ik zelf uit mijn eigen machine schepte. Zal ik weer een ijsmachientje aanschaffen, denk ik af en toe. Maar waarschijnlijk wordt het ijs dat ik daarmee maak ook niet zo lekker als het ijs uit mijn herinnering. En die herinnering wil ik blijven koesteren.

Ingrediënten:

• 2 deciliter room

• 1 deciliter yoghurt

• 400 gram aardbeien

• 2 eetlepels poedersuiker

• 1 eetlepel citroensap

• 2 eieren

• 2 eierdooiers

• 100 gram suiker

• 1 mespuntje zout

Bereiding:

Klop de room met een garde tot stijve pieken. Spatel hier de yoghurt voorzichtig door.

Haal de kroontjes van de aardbeien. Pureer ze samen met de poedersuiker en het citroensap in een keukenmachine.

Doe de hele eieren, de dooiers de suiker en het mespuntje zout in een kom. Zet deze kom op een pan heet water. Het water mag de bodem van de kom niet raken. Roer tot het mengsel lauwwarm is. Neem de kom van de pan en klop met een elektrische mixer het mengsel tot het dik en bleek is en drie keer het oorspronkelijke volume heeft.

Spatel driekwart van het aardbeienmengsel door de opgeklopte eieren. Spatel dit mengsel in gedeeltes door de geklopte room met de yoghurt. Giet de overgebleven aardbeienpuree erop. Haal een lepel door het mengsel zodat de aardbeienpuree er in streepjes door komt.

Schep het mengsel in een bak. Laat het minimaal 4 uren bevriezen in het vriesvak.

Haal het ijs 10 minuten voor het serveren uit het vriesvak.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl