Schipbreukcasserole

Waar heb je dit vandaan? Wil je dit soort recepten nooit meer sturen, mailde ik mijn lieve Amerikaanse vriendin Martha. Ze had me onderstaand recept gestuurd. Als oud-zeeman vind ik dat er geen grappen gemaakt moeten worden over een schipbreuk. Wat is het verhaal hierachter? Het bleef even een dag stil, maar toen kwam het mailtje met het verhaal.

Een Frans vissersschip dat in de wateren rond Newfoundland viste, kreeg averij en de bemanning moest halsoverkop de reddingssloep in. Gelukkig had de scheepskok, de held in dit verhaal, er aan gedacht de pan met de stoofpot uit de oven te halen. En zo werd er dus in die bange en koude uren in die sloep,voor ze werden opgepikt door een boot van de kustwacht toch een warme en goed gekookte maaltijd gegeten. Er was zoveel dat de bemanningsleden van de kustwachtboot ook nog konden mee eten. En die hebben deze ‘shipwreckcasserole’ in Amerika geïntroduceerd.

Ja, dacht ik toen ik het verhaal las, scheepskoks zijn over het algemeen wel helden.

Ingrediënten:

• 500 gram gehakt
• 1 gehakte ui
• 4 tenen knoflook uit de knijper
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 groene paprika, kleingesneden
• 2 theelepels zout
• 2 theelepels gemalen komijnzaad
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 groot blik (800 gram) tomatenblokjes
• 500 gram gekookte en afgekoelde aardappelen
• 100 gram geraspte cheddarkaas

Bereiding:

Verhit de olie in een pan en bak hierin het gehakt al roerende tot het in kruimeltjes uit elkaar valt. Voeg de ui, knoflook en paprikablokjes toe. Bak alles nog 5 minuten. Breng het mengsel op smaak met zout, peper, komijn en paprikapoeder. Voeg de tomatenblokjes met het sap toe en laat alles 10 minuten zachtjes sudderen.

Rasp de koude gekookte aardappelen op een grove rasp. Bestrijk de binnenkant van een ovenschaal met olijfolie. Schep de helft van de geraspte aardappel op de bodem. Schep hierop de helft van het gehaktmengsel en daarop de helft van de geraspte cheddar. Leg hierop het resterende gehaktmengsel en daar weer bovenop de rest van de geraspte aardappel. Bak dit ruim een half uur in de oven (180 graden). Strooi dan de resterende kaas erover. Bak de casserole nog iets langer tot de kaas gesmolten is.

KLAAS KASMA

klaaskasm@live.nl