CRANBERRYTAART

Het fijne van een vakantie op Terschelling is dat je af en toe een slecht weer dag hebt. Ik word namelijk hondsmoe van dagen achter elkaar naar het strand te moeten, lange wandelingen maken of de hele dag met de fiets onderweg zijn. Alleen omdat het mooi weer is en dat je dit soort dingen dan hoort te doen op een eiland.

Maar hoe fijn is het om ook eens wakker te worden terwijl je de regen tegen de ramen hoort kletteren, de bomen voor het appartement buigen door windkracht vijf en de buienradar zegt dat deze weersomstandigheden nog de hele dag duren. Dan kun je namelijk zonder slecht geweten rustig de hele dag binnen zitten. Eerst koffie in het appartement, dan een klein wandelingetje door de regen naar een café voor capuccino met taart. En omdat het maar door blijft regenen neem je dan r in het café ook maar een broodje en een voorzichtig eerste glaasje rosé. Het is immers rotweer en je hebt vakantie. Daarna toch maar even op de haven kijken en daarna snel weer een ander café in vluchten voor de regen. Daar wordt het dan zo gezellig dat je besluit niet te gaan koken, maar uit eten te gaan in een restaurant. Ben je dan later terug in je appartement, zegt je gezelschap dat die hoopt dat het weer morgen beter is en er naar het strand gegaan kan worden. Jij beaamt dat dan terwijl je zachtjes voor jezelf fluistert: ik hoop het niet.

Ingrediënten voor 1 taart

• 150 gram bloem

• 150 gram boter

• 250 gram cranberry’s

• 100 gram suikjer

• 1 zakje bakpoeder

• 1 theelepel vanillesuiker

• 2 eieren

• 75 gram poedersuiker

• Bereiding:

Smelt de boter in een pan. Laat deze iets afkoelen en klop de suiker erdoor. Klop verder tot het mengsel schuimig wordt. Klop nu één voor één de eieren erdoor. Voeg nu bloem, zout, vanillesuiker en bakpoeder toe. Kneed dit tot een taartdeeg. Verdeel het deeg over de bodem van een ingevette taartvorm. Zorg voor een klein opstaand randje. Vermeng de cranberry’s met de poedersuiker. Verdeel ze over de taartbodem. Bak de taart ongeveer een half uur in een voorverwarmde (200 graden) oven. Laat de taart afkoelen en strooi er voor het serveren extra poedersuiker over.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl