ROERGEBAKKEN VARKENSVLEES MET ANANAS

Verse ananas vind ik heerlijk, ananas uit blik daarentegen vind ik verschrikkelijk. Zuurkool met ananas vind ik afgrijselijk, net als een pizza Hawaï, maar samen met een stukje varkensvlees is het voor mij weer helemaal okay. Hoe zou dat kunnen?

Een bevriende psychiater heeft het me uitgelegd. Het zou kunnen, zei hij, dat je een gespleten persoonlijkheid hebt. Toch alleen wat ananas betreft dan, vroeg ik angstig, want ik schrok wel van deze uitspraak. Waarschijnlijk niet, zei de bevriende psychiater. Maar met wat medicatie is het wel te onderdrukken. Maar met andere dingen heb ik dat niet, zei ik. Dat kan nog komen, zei de zielendokter. Schizofrenie begint vaak met ananas. Volgens sommige wetenschappers is het met Dr. Jekyll en Mr Hyde ook zo begonnen. Kan ik dan nog wel gewoon varkensvlees met ananas eten, vroeg ik ongerust. Op jouw leeftijd maakt dat niet meer uit, was het antwoord.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 grote varkenshaas

• zout en peper

• 4 eetlepels zonnebloemolie

• 200 gram gekookte rijst

• 1 gehakte ui

• 1 rode paprika, in stukjes gesneden

• 150 gram haricots verts, gehalveerd

• 150 gram verse ananas, in blokjes gesneden

• 1 eetlepel srirachasaus

• 2 eetlepels maïzena

• gehakte korianderblaadjes

Bereiding:

Snijd de varkenshaas in de lengte door. Snijd beide helften daarna in plakjes van een halve centimeter. Bestrooi ze met peper en zout.

Verwarm 1 eetlepel olie in een wok of koekenpan. Verwarm hierin de rijst. Schep de warme rijst in een kom en roer er gehakte koriander door.

Zet de wok terug op het vuur. Giet er een eetlepel olie in en roerbak de plakjes varkenshaas ongeveer 2 minuten. Schep het vlees daarna op een bord.

Giet nu de overgebleven olie in de pan en roerbak de ui, paprika, haricots verts en de ananas ongeveer 8 minuten tot de haricots beetgaar zijn.

Roer de srirachasaus, maïzena en 2.5 deciliter water door elkaar. Giet dit in de pan. Doe ook de plakjes varkenshaas terug in de pan. Roer een minuut tot de saus dik begint te worden.

Verdeel de rijst over 4 borden. Schep het vlees, saus en groenten erover. Garneer met meer koriander.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl