MANGOSALADE MET PINDADRESSING

Men neme een rijpe mango en snijdt daar de onderkant vanaf. De onderkant van een mango is het gedeelte waar deze mee aan de mangoboom heeft vast gezeten. Die kant zet je op een snijplank. Dan snijd je met een scherp mes van boven naar beneden de schil er zo dun mogelijk af. Laat de geschilde mango op de snijplank staan en snijd dan zo dicht mogelijk langs de pit het vruchtvlees eraf.

Er zijn ook andere manieren. Je kunt een rijpe mango ook ongeschild langs beide kanten van de pit in tweeën snijden. Daarna snijd je tot aan de schil het vruchtvlees in een ruitjespatroon. Druk met je vingers de schil zo dat de blokjes vruchtvlees uit elkaar gaan staan. Daarna kun je met een lang mes langs de schil de blokjes los snijden.

Je kunt een rijpe mango ook in één hand nemen en dan met de andere hand met een mesje of dunschiller de schil verwijderen. Dit is een geweldige manier als je de mango wilt pureren. Het voorwerk heb je dan al gedaan omdat je te hard in de mango geknepen hebt tijdens het schillen.

Kies zelf maar welke manier je gaat gebruiken voor onderstaand recept.

Ingrediënten:

• 1 half kropje sla, in reepjes gesneden

• 1 rode paprika, in reepjes van 2 centimeter gesneden

• 2 grote rijpe mango’s, in blokjes gesneden

• 3 bosuitjes, in dunne ringetjes gesneden

• 40 gram geroosterde pinda’s, grof gehakt

• 6 takjes koriander, gehakt

• 1 rode Spaanse peper, fijn gehakt zonder de zaadjes

• voor de dressing:

• 2 volle eetlepels pindakaas

• 1 eetlepel sojasaus

• 1 eetlepel honing

• 2 tenen knoflook uit de knijper

• sap van 2 limoenen

Bereiding:

Roer de ingrediënten voor de dressing in een kom door elkaar.

Vermeng de ingrediënten voor de salade in een grote kom door elkaar.

Giet voor het serveren de dressing erover.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl