ROMIGE DOPERWTEN
Waarom staat er geen straf op het moedwillig verprutsen van doperwten. Mooie kleine doperwtjes invriezen, is nog de minst erge manier om de smaak van de erwtjes om zeep helpen, maar doperwtjes in een potje of blikje stoppen is de doodklap voor een doperwt. Qua smaak dan.
Pas toen ik lang geleden voor de eerste keer verse doperwten at, kwam ik van mijn jeugdtrauma af. De vozige, muffe erwtjes uit een potje, soms ook nog vermengd met doorgekookte, sloffe miniworteltjes die ik altijd voorgezet had gekregen, bleken ook heerlijk en fris met een bite te kunnen zijn. Zo’n smaak waarvan je de lente in je hoofd voelt. Een smaak waardoor je gaat verlangen naar vrouwen in korte rokjes en aperol spritz op een terrasje.
Ingrediënten:
-
-
2 eetlepels boter
-
1 gehakte ui
-
zout en peper
-
1 kilo doperwten
-
1 halve deciliter water
-
1 halve deciliter room
-
gehakte peterselie
Bereiding:
Haal de doperwtjes uit de peul. Breng een pan water aan de kook. Doe de doperwtjes erin. Giet ze af, zodra het water weer kookt.
Smelt de boter. Fruit hierin de gehakte ui zacht. Voeg de doperwtjes en het water toe. Laat dit ongeveer 4 minuten zachtjes stoven. Doe de room en de peterselie erbij en laat alles verder stoven tot de de room dikker wordt. Breng de erwtjes op smaak met peper en zout.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
