LEMONCURD

Het liefst zou ik me vandaag opsluiten in mijn huis. Niet door de zolderrotzooi van anderen banjeren. Geen boeken kopen voor vijftig cent die er niet meer uitzien. En niet tussen de gekken lopen in oranje pakken of met Nederlandse vlaggen op de wangen getekend.

Helaas staan er een paar praktische bezwaren in de weg waar ik hier niet verder op zal ingaan. En daarom zal ik me vandaag manmoedig door alle tompoucen heen eten die me worden aangeboden. Vorig jaar met koningsdag waren het er twaalf. Ik hoop dat er vandaag wat minder mensen op het idee komen om voor mij een tompouce te kopen. Kleverig glazuur op taai bladerdeeg met een vulling uit een pakje. Ik kom er niet echt van in een koninklijke stemming. Overigens kun je het onderstaande ook tussen 2 knapperige plakjes bladerdeeg stoppen.

Ingrediënten:

• 125 gram suiker

• 125 gram boter, in klontjes

• 2 eieren

• 5 eierdooiers

• 125 gram suiker

• sap van 1 citroen

• geraspte schil van 2 citroenen

Bereiding:

Roer alle ingrediënten in een pan met een dikke bodem door elkaar. Zet de pan op matig hoog vuur. Roer continu met een garde tot het mengsel dik begint te worden. Het mag beslist niet koken maar 1 ‘blubje’ mag. Neem de pan meteen van het vuur maar blijf nog een minuut roeren. Laat het mengsel afkoelen. Gebruik het als taartvulling, als begeleider van vers fruit of stop het tussen 2 plakjes bladerdeeg om er een lekkere tompouce van te maken.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl