DOPERWTENSOEP MET HOLLANDSE GARNALEN

Het fijne van dit seizoen, is dat je geen mensen meer over erwtensoep en stamppotten hoort praten, dacht ik terwijl ik over het water van de Dokkumer Ee tuurde. Af en toe kwam er een huurbootje voorbij vol schreeuwende studenten.

Ook de praamvaarders van de stadsrondvaarten zaten weer naar het gezellige terrasje van de buurman te kijken en de eerste kruisers met voorop een paniekerige vrouw en aan het roer een man met een kapiteinspet op zijn hoofd kwamen ook weer mondjesmaat voorbij. Het gaat weer zomer worden, zei ik blij tegen mezelf. Maar toen ik later doperwtjessoep at, deed me dat wel een beetje aan erwtensoep denken.

Ingrediënten:

• 0.5 deciliter olijfolie
• 4 gehakte sjalotjes
• 4 bosuitjes, gehakt
• 500 gram doperwten
• 1 bosje gehakte peterselie
• 1.5 liter kippen- of groentenbouillon
• zout en peper
• 2 deciliter room
• 30 gram garnalen per kop
• muntblaadjes

Bereiding:

Fruit de gehakte sjalotjes in de olijfolie glazig

Voeg de gehakte bosuitjes toe en fruit deze 1 minuutje me

Voeg de doperwten en de bouillon toe

Breng alles aan de kook en laat het 5 minuten sudderen

Voeg de peterselie toe en pureer alles in de blender of met de staafmixer

Klop de room tot yoghurt dikte

Verwarm de soep voor het serveren opnieuw

Leg de garnalen in de kom

Giet de soep er over en lepel er 1 eetlepel geslagen room op

Bestrooi met reepjes muntblaadjes

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl