WORSTJES EN PAPRIKA

Die man heeft het verkeerde beroep gekozen, zei ik. Ik viel midden in een gesprek over Trump toen ik het café binnenkwam. De twee bierdrinkers waren van mening dat hij veel goeds voor Amerika zal gaan doen, degene met het glaasje berenburg  ging daar tegenin en opperde dat Trump voor een derde wereldoorlog ging zorgen. Kortom: kroegpraat.

Net als een kok kan Trump goed sjoemelen, zei ik. En net als een chef-kok heeft hij altijd gelijk ook als hij niet gelijk heeft. Hij kent de wetten zoals een kok zijn recepten kent en wijkt daar gemakkelijk vanaf als dat beter uitkomt. En dat doet hij zonder schaamte. En iedere dag laat hij minimaal tien keer weten dat hij en alleen hij bepaalt wat er gebeurt zoals een goede kok dat in zijn keuken doet. Ik denk dat ik zelf als ex-kok een hele goede president van Amerika zou kunnen zijn. Die opmerking kostte me twee biertjes en een berenburg.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 50 gram boter
• 4 saucijzen
• 2 rode paprika’s
• 1 ui
• zout en peper
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 6 deciliter kippenbouillon
• 200 gram snelkook polenta
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
• gehakte peterselie

Bereiding:

Smelt de helft van de boter in een pan. Bak hierin de saucijzen rondom tot ze beginnen te kleuren. Neem ze uit de pan. Snijd ondertussen de ui en de paprika’s in reepjes en bak deze in dezelfde boter tot ook deze beginnen te kleuren. Roer de tomatenpuree erdoor en bak deze 1 minuut mee. Bestrooi dit met peper en zout en doe dan de worsten terug in de pan. Giet er 1 deciliter bouillon bij. Doe een deksel op de pan en sudder alles 5 minuten. Verwijder het deksel en laat alles nog even door sudderen tot de saus wat dikker begint te worden.

Doe de snelkook polenta in een pan met de overgebleven bouillon en 2 deciliter water. Breng dit al roerende aan de kook. Draai het vuur lager en laat de polenta onder voortdurend roeren nog 2 minuten doorkoken. Neem de polenta van het vuur. Roer er de overgebleven boter en de Parmezaanse kaas door. Breng de polenta op smaak met peper en zout. Verdeel het over de borden en schep de worstjes en de paprika’s erbij. Strooi er tot slot de gehakte peterselie over en eventueel meer kaas.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl